La crema di burro al melone diventerà non solo deliziosa, ma anche un bellissimo dessert estivo. Il piatto è preparato in modo molto semplice, la quantità specificata di prodotti è sufficiente per 5 porzioni.
È necessario
- - melone - 1 pz. (600-700 gr);
- - crema 25-33% - 170 ml;
- - vino bianco da dessert - 120 ml;
- - uova - 3 pezzi;
- - zucchero - 100 g;
- - limone - 1 pz.;
- - gelatina - 15 g;
- - frutti di bosco (fragole, lamponi) - per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Lavate il melone con acqua, tagliatelo per il lungo, privatelo dei semi. Usando un cucchiaio (rotondo) da chateau, ritaglia delle palline da una metà del melone. Dall'altra metà del melone, togliere con cura un po' di polpa, lasciando circa 1 centimetro di polpa alla scorza. Macinare la polpa di melone con un frullatore fino a ottenere una purea.
Passo 2
Versare la gelatina con acqua (50 millilitri), lasciare gonfiare per 25 minuti. Quindi mettere la gelatina a bagnomaria e cuocere fino a quando i grani di gelatina si dissolvono, non facendo bollire. Refrigerare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Dividere le uova in tuorli e albumi. Montare gli albumi in una schiuma stabile, aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Passaggio 4
Sbattere i tuorli con un mixer, aggiungere lo zucchero. Mettere il composto di tuorlo e zucchero a bagnomaria e cuocere finché non si addensa, senza far bollire il composto. Quindi versare il vino e 1 cucchiaio di succo di limone nei tuorli con lo zucchero. Quando la crema sarà densa, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Passaggio 5
Sbattere la crema in una schiuma.
Passaggio 6
Unire la crema di tuorli bolliti con gli albumi montati, aggiungere la gelatina e la purea di melone. Infine unire al composto la panna montata. Mescolare delicatamente.
Passaggio 7
Farcire metà del melone con la crema ottenuta e mettere in frigo per 6 ore. Al momento di servire tagliare il dolce a fette, guarnire con frutti di bosco freschi e palline di melone. Il piatto è pronto.
