Nonostante il mais in scatola sia ampiamente disponibile sugli scaffali dei negozi, è molto facile cucinarlo a casa. Per l'inscatolamento viene utilizzato il mais dolce.
Storicamente, l'America è considerata la culla del mais dolce. Tuttavia, lì questa pianta erbacea è chiamata "mais". In Russia, il mais è apparso per la prima volta dopo la guerra russo-turca (1768-1774), solo che era chiamato diversamente, grano turco. Esistono diverse versioni dell'origine del nome del cereale. La prima consonante, mais, deve il suo nome alla parola turca kokoros, che si traduce come "stelo di mais". Secondo un'altra versione, deriverebbe dalla parola rumena cucuruz, che letteralmente significa "pigna".
Conserve di mais a casa
Il mais in scatola non solo conserva il suo gusto, ma anche le vitamine. Questo prodotto è ricco di sostanze nutritive e oligoelementi. Per la preparazione avrete bisogno del seguente numero di ingredienti:
- Mais - 1 kg.;
- Acqua -1,5 l.;
- Sale - 2 cucchiai;
- Zucchero - 6 cucchiai
Pulite le pannocchie da foglie e stimmi. Eliminate i gambi in eccesso e completate senza semi. Sciacquare il mais in acqua, metterlo in una casseruola e coprire con acqua fredda in modo che sia completamente ricoperto d'acqua.
Quindi mettilo sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco alto. Rimuovere la schiuma formatasi con una schiumarola. Dopo l'ebollizione, il fuoco deve essere ridotto al minimo e cotto per 30 - 60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla maturità dei chicchi vegetali. Il mais del latte viene cotto per 30 minuti, maturo per 1 ora. Non è necessario salare durante la cottura.
Dopo che le pannocchie sono state bollite, è necessario filtrare l'acqua (non è necessario versarla, tornerà comunque utile). Quindi dovresti separare i grani dalle pannocchie. È meglio farlo con un coltello grande. Inserisci un coltello tra le file di cereali e fai leva sui semi di mais sulla ciotola. Dopo aver pulito più file, puoi continuare la procedura con le mani. I chicchi cotti dovrebbero staccarsi facilmente. Quindi i semi devono essere disposti in barattoli di vetro da mezzo litro presterilizzati per ¾ contenitori, ritirandosi dall'alto di 1-2 cm.
Cucinare la marinata
Versare l'acqua in cui sono state bollite le orecchie in una casseruola. Per 1, 5 litri. liquido aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di sale e 6 cucchiai. cucchiai di zucchero. Mettere sul fuoco e portare a bollore, quindi versare nei vasetti colmi di chicchi di mais. Per ogni vaso da 0,5 litri, ci sono 300 -350 ml. marinata.
Copri i barattoli con i coperchi e mettili in un contenitore, sul fondo del quale dovresti mettere un panno. Versare nei vasetti acqua tiepida fino a circa la "spalla". Dopo che l'acqua nella casseruola è bollita, pastorizzare per 40 minuti con ebollizione continua. Quindi arrotolare con coperchi sterilizzati e mettere in un luogo caldo fino a quando non si raffredda completamente, dopo aver capovolto il vasetto.
