Dolci utili per la figura e la salute che possono mangiare anche le donne dimagranti. Un tipo è la marmellata: originale, naturale, contenente molte proprietà preziose.
La gelatina di frutta è un prodotto gustoso e salutare per bambini e adulti. Preparato con frutta e zucchero. Gli agenti gelificanti sono spesso usati, come:. Per dare colori diversi, vengono utilizzati coloranti e aromi naturali e sintetici.
Origine
Le prime menzioni di marmellata provenivano dai paesi orientali, dove la dolcezza reale della delizia turca veniva preparata a base di amido e sciroppi dolci. In altri paesi, prima della comparsa del primo zucchero, veniva raccolto con il metodo classico della bollitura della frutta fino allo stato molto filante. Ha acquisito la sua forma tradizionale solo nel XVI secolo ed è stata in continua evoluzione fino a raggiungere i nostri giorni. In tutte le fasi dello sviluppo, la ricetta cambiava costantemente.
All'inizio, per preservare il raccolto, si inventava una forte evaporazione della miscela di frutta e zucchero fino ad uno stato denso, in seguito chiamato confettura. Poco dopo, uno degli chef ha individuato i frutti più appiccicosi e sulla base ha realizzato altri tipi di gelatine. Utilizzata anche la fase di gelificazione con colla di lische di pesce, sostanze vegetali o un decotto delle parti cartilaginee del vitello. Nel 20 ° secolo, il processo di cottura su scala industriale è diventato molto più semplice, aggiungendo amido e gelatina ossea a buon mercato.
Leggenda
Secondo la versione inglese, il medico della regina Mary preparò fette d'arancia in una buccia cosparsa di zucchero per eliminare gli effetti della cinetosi. Il frutto veniva tagliato a pezzi sottili, asciugato e cosparso di zucchero a velo. Oltre al mal di mare, la regina aveva piccoli problemi di appetito; non poteva mangiare praticamente nulla per molto tempo quando tornava da una gita in barca. Su consiglio del medico, lo chef le preparò una densa composta di mele cotogne e agrumi e la lasciò sulla toeletta accanto al letto.
La seconda variante dell'origine della parola marmellata proveniva dalla Scozia. La venerabile signora decise di correggere il gusto delle arance che il marito le aveva portato. È stato acquistato occasionalmente da marinai spagnoli in fuga da una tempesta in porto. Gli agrumi erano semplici e amari, così li tagliò a pezzi e li fece bollire a lungo con lo zucchero.
Le versioni sono piuttosto dubbie, poiché la parola era originariamente usata dagli esperti culinari in Portogallo e significava marmellata densa di mele cotogne. Veniva servito in tavola in una presa e spalmato sulla plastica del pane. Più tardi, i francesi presero in prestito la parola e iniziarono ad applicarla alla marmellata color mela.
Nozioni di base sulla gelatina di frutta
Ora puoi trovare un numero enorme di forme e colori di prelibatezze. Aggiungendo addensanti alla massa di frutta naturale, si ottiene una diversa consistenza della marmellata. Nei negozi ci sono tipi gommosi, panini, spicchi, gelatine filanti e delicate. Si prepara con succo, melassa, zucchero, gelatina, acidi, pectina e varie miscele di grassi vegetali e cera d'api. A casa, le madri preparano semplici sostituti delle caramelle dolci per il bambino in base al raccolto raccolto.
È importante ricordare alcuni frutti di base che funzionano meglio come base e hanno buone proprietà gelificanti. Queste sono prugne, mele, mele cotogne e albicocche. A causa della pectina in entrata, la massa, una volta bollita, si addensa bene e mantiene la sua forma. Creando marmellata da loro, puoi stare tranquillo sulla salute di bambini e adulti.
Proprietà utili della marmellata
La principale differenza rispetto a molti cibi dolci è la completa assenza di grassi, che ci permette di definire dietetica la marmellata. Includendo piccole quantità di prelibatezze nel menu, non devi preoccuparti della tua figura. Al contrario, il consumo regolare di esso nel cibo aiuterà il corpo a far fronte a determinate malattie. I benefici dipendono anche dal tipo di addensante, come segue:
abbassa i livelli di colesterolo, aiuta ad accelerare il processo di rigenerazione dei tessuti in caso di tagli o ustioni, aiuta ad eliminare tossine, sostanze nocive e stabilizza l'apparato digerente e il fegato
riduce la sensazione di fame, normalizza la funzione intestinale e reintegra la carenza di iodio
un immunostimolante naturale, normalizza lo stato del sistema nervoso, rinforza le ossa e la cartilagine, favorisce lo sviluppo della memoria e combatte i microbi nella cavità orale
Coccolarsi e i propri cari con la marmellata è utile e innocuo per il corpo, a meno che, ovviamente, non si abusi del numero di pezzi al giorno. Ti darà il buon umore, servirà come spuntino tra i pasti e stabilizzerà il lavoro di tutti gli organi e sistemi.
Contenuto calorico del prodotto
Una porzione (100 grammi) contiene 290 calorie. In termini di valore nutritivo, sono inclusi principalmente i carboidrati (60-80 grammi), poiché non ci sono praticamente grassi e proteine (0-0). Tuttavia, se nel processo di cottura viene utilizzato un componente aggiuntivo del cioccolato, il contenuto di quest'ultimo è di 1, 5 e 9,5 grammi.
Ricetta marmellata classica
Ingredienti:
- mele - 1 kg;
- zucchero - 150 g;
- acqua potabile - 40 ml.
Guida passo passo:
- Sciacquare i frutti in acqua corrente, pulire con un asciugamano, rimuovere i semi.
- Tagliare a fettine, mettere in una casseruola, versare acqua.
- Cuocere a fuoco moderato fino a quando non diventa pastoso. Entro circa 20-30 minuti. Il tempo dipende dalla varietà di mele.
- Aggiungete lo zucchero al composto, mescolate e continuate a fuoco basso fino a quando diventa filante (in media 40 minuti).
- Metti la massa negli stampini preparati e rimani sul tavolo fino a quando non si compatta. Trasferire in frigorifero per la completa solidificazione.
Questa è la versione perfetta della dolcezza naturale che non rovina la figura e i denti. Buon appetito!
Dolce leggero
Per cucinare a casa, avrai bisogno dei seguenti componenti:
- Limonata duchessa - 0,5 l;
- zucchero raffinato - 900 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino;
- gelatina - 50 g;
- sciroppo di pera / concentrato - 1 cucchiaio da dessert.
Procedura passo passo:
- Mettere la gelatina in una tazza e versare 100 ml di limonata, mettere da parte per 90 minuti.
- Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere il limone, concentrare e versare 400 ml di limonata. Portare il composto a bollore a fuoco basso e togliere subito dal fuoco.
- Trasferire la gelatina gonfia nello sciroppo, mescolare accuratamente fino a che liscio. Lasciare in posa 5-10 minuti. In alternativa, aggiungi un colorante colorato, che sia succo di barbabietola o succo di carota.
- Versare la marmellata nella forma preparata, riposare per un'ora sul tavolo e mettere in frigorifero.
- Tagliare a caso il prodotto finito, trasferire su un piatto e servire.
Un piccolo trucco: se cospargi le scaglie di cocco / mandorle sul fondo dello stampo, i pezzi tagliati di prelibatezze non si attaccheranno insieme.
Questa ricetta di caramelle semplice e originale piacerà a tutti i golosi.
