Tra le tante varietà di tè cinese spicca il Pu-erh. Negli ultimi anni ha guadagnato una popolarità senza precedenti. Questa popolarità deve principalmente alle sue potenti proprietà toniche, nonché all'effetto "intossicante", a causa del quale il Pu-erh viene sempre più acquistato per l'uso quotidiano, preferendolo al normale caffè.
Alcune fonti chiamano il tè imperiale pu'er, osservando che per lungo tempo questa straordinaria bevanda è stata considerata un attributo dei membri della famiglia imperiale. Questa varietà cresce nel sud della Cina e il suo valore dipende da un numero enorme di fattori.
Viene considerato il tipo di tè più prezioso e costoso, che viene raccolto da alberi di tè selvatici, che hanno più di duemila anni. Alberi così vecchi danno un raccolto molto piccolo, ma più prezioso è il tè che si ottiene dalle loro foglie, più nutrienti conterrà.
Di norma, un tale prodotto viene venduto non attraverso i negozi, ma attraverso le aste, poiché è considerato esclusivo e non è in vendita nei normali punti vendita. La maggior parte delle importazioni sono Puerh, raccolti dai normali cespugli di tè che crescono nelle piantagioni delle province meridionali. Il suo costo è disponibile per qualsiasi acquirente e la qualità, tuttavia, è piuttosto elevata.
Qual è la particolarità di questa varietà? Come molti già sanno, tutti i tè pu-erh sono tè altamente fermentati. Anche altre varietà vengono fermentate in Cina. Un esempio è il famoso latte oolong. Tuttavia, è il puer quello che subisce la fermentazione più forte. Per acquisire tutta la varietà e la ricchezza del suo gusto, deve “maturare”.
Contrariamente alla credenza popolare, le bricchette di tè pressate non sono sepolte nel terreno. Nella bevanda può essere presente un leggero aroma terroso, ma non è dovuto alla conservazione, bensì alle caratteristiche della fermentazione. Da tempo immemorabile, il pu-erh è stato conservato e invecchiato per diversi anni, ma nel ventesimo secolo è stata creata la tecnologia della fermentazione artificiale, che accelera il processo di maturazione delle foglie. Un tale prodotto "artificiale" è chiamato shu pu-erh.
Storicamente è stato utilizzato il tè sheng pu-erh, tè "verde" o crudo. Se la bevanda odora di terra, è probabile che ti sia stato venduto uno shu pu-erh di scarsa qualità o che tu l'abbia preparato in modo errato. Lo shu pu-erh di qualità ha un sapore ricco e vario, dominato da cioccolato, caffè e note di nocciola, ha un piacevole aroma legnoso e il retrogusto può contenere note di caramello e noci.
