Il caviale rosso e nero è ancora considerato una prelibatezza che può decorare anche la tavola più lussuosa. Servitela e mangiatela correttamente, osservando le semplici regole del galateo a tavola.
È necessario
- Per preparare un piatto da banchetto:
- - 0,5 kg di lucioperca,
- - 50 g di caviale di salmone,
- - 100 g di panna,
- - proteine di 2 uova,
- - 5-6 pezzi peperone
- - pane bianco, sale e spezie - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere il caviale in un piattino di vetro prima di servire. Sarà corretto mettere i bicchieri in cupronichel o vaso d'argento con ghiaccio tritato. Metti una posata speciale - una spatola o un cucchiaio - davanti al piatto con il caviale.
Passo 2
Servire piccole tartellette o crostini con il caviale. Non puoi prenderlo con il cucchiaio o la forchetta e trasferirlo anche nel piatto. Sarà corretto spalmare immediatamente il caviale su un toast o una tartelletta.
Passaggio 3
Mettere il burro morbido sul tavolo. Secondo le regole, ogni ospite dovrebbe preparare il proprio panino con burro e caviale a proprio piacimento. Tali panini vengono mangiati tenendoli con le mani.
Passaggio 4
Per preparare correttamente un panino con caviale, prendi un crostino o un pezzo di pane con la mano sinistra, tieni un coltello nella mano destra. Con il suo aiuto, devi spalmare un po 'di burro sul pane e mettere sopra il caviale.
Passaggio 5
È anche permesso mangiare il caviale in questo modo: dopo aver preparato un panino con il caviale, mettilo su un piatto. Tagliare piccoli pezzi da esso, punzecchiarli con una forchetta e mandarli in bocca. Se il caviale viene servito con le frittelle, appoggialo con un cucchiaio o una spatola sulla frittella calda e mangia il piatto usando una macchinetta per dolci.
Passaggio 6
Puoi servire magnificamente il caviale preparando un piatto da banchetto. Tritare il lucioperca, aggiungere pepe, sale, panna, albumi montati a neve e pane bianco. Metti una parte del caviale rosso nella massa risultante e lascia l'altra parte per decorare il piatto.
Passaggio 7
Lavare il peperone rosso e metterlo a bagno in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi metterlo in acqua ghiacciata per preservarne il colore. Adagiate il trito di lucioperca all'interno dei peperoni e cuoceteli in forno a 170-180°C. Raffreddare il peperone finito, tagliarlo a fette. Mettere il caviale su ogni cerchio e servire.
