Nei momenti in cui ho voglia di qualcosa di insolito e di carne, cucino la pancetta di maiale nelle bucce di cipolla con l'aggiunta di salsa di soia. Risulta morbido, tenero, molto gradevole al gusto. Lo mangiamo letteralmente in poche ore.
È necessario
- - Pancetta di maiale - 0,6 kg,
- - Acqua - 1 litro;
- - Buccia di cipolla - quanto mangiare;
- - Sale da cucina - 4 cucchiai. cucchiai;
- - Foglie di alloro - 2-3 pezzi;
- - Pimento - 7 pezzi.;
- - Aglio - 1 testa;
- - Rametti di aneto - 2 pezzi;
- - Salsa di soia - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - Prezzemolo - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Se non ci sono bucce di cipolla, sbucciare 10-15 cipolle e mettere in frigorifero. Risciacquare la buccia per rimuovere tutto lo sporco. Mettere in una casseruola in cui cuocerete la carne.
Passo 2
Sciacquare la punta di petto, tagliarla a pezzi del diametro di 10-12 cm, fare un taglio trasversale al centro di ogni fetta.
Passaggio 3
Metti la carne sopra la buccia della cipolla, copri con acqua. Metti la pentola a gas. Quando l'acqua bolle, mettere in una ciotola i grani di pepe, i rametti di aneto, il sale, l'alloro, la salsa di soia, il prezzemolo, 2 spicchi d'aglio tritato.
Passaggio 4
Cuocere la pancetta di maiale per altri 25-30 minuti, quindi togliere dal fuoco. Non esagerare, altrimenti la carne risulterà un po' "liquida", anche se… non meno gustosa.
Passaggio 5
Mettere la padella, senza togliere il petto da essa, in un luogo fresco e buio (non in frigorifero!). Lasciar riposare per 8-9 ore in modo che la carne sia meglio salata e abbia un sapore ricco.
Passaggio 6
Quindi tiralo fuori, mettilo su un giornale, lascialo asciugare un po'. Dividere in 2 parti, la prima delle quali grattugiare con aglio e spezie, mettere in frigorifero. Il secondo: torcere in un tritacarne insieme all'aglio rimasto, aggiungere il dado di pollo e il pepe macinato. Risulterà molto gustoso!
Passaggio 7
Tuttavia, una tale divisione non può essere eseguita, ma servire immediatamente in tavola il petto di maiale, bollito nelle bucce di cipolla.
