Il sushi è un piatto giapponese? per la cui preparazione vengono utilizzati tali ingredienti come: riso, pesce, frutti di mare e alghe - nori. L'arte di fare il sushi va imparata, perché nella cucina giapponese ci sono tante sottigliezze, tutti gli ingredienti devono essere cucinati e tagliati in un certo modo. Il pesce nel sushi viene utilizzato sia crudo che salato, il pesce crudo è necessario, basta tagliarlo correttamente, ma come salare il pesce per il sushi?
Istruzioni
Passo 1
Il più adatto per la salatura è il pesce rosso, può essere salmone, trota, salmone rosso, ecc. Per prima cosa, devi sceglierlo e acquistarlo. Non dare la preferenza al pesce congelato, perché il suo vero sapore si perde durante il processo di scongelamento. Se c'è pesce rosso fresco nel negozio, ovviamente è meglio sceglierlo.
Passo 2
Se hai comprato un pesce intero, non un filetto, quindi taglia la testa e la coda, estrai la spina dorsale e prova a liberarla dalle ossa. Per la salatura occorrono un pezzettino di filetto, circa 350-400 grammi, un cucchiaio di sale, un limone e un po' di peperoncino. Il sale deve essere grosso, il sale iodato fine non funzionerà.
Passaggio 3
Prendi un pezzo di pesce cotto, cospargilo di sale e pepe rosso su tutti i lati, quindi puoi macinare delicatamente, per così dire, sale e condimento. Aprire un foglio spesso sul tavolo, metterci sopra il pesce preparato e coprire una fetta con fettine sottili di limone su tutti i lati, versare sopra il succo di limone e avvolgere in un foglio. Non dovresti usare l'acido citrico, il suo effetto potrebbe essere inaspettato e il pesce risulterà completamente insapore.
Passaggio 4
Quindi, lascia il pesce nella stanza per circa un'ora, quindi puoi trasferirlo in frigorifero. Dopo che il pesce si è un po' raffreddato, si può iniziare a preparare il sushi, il pezzo rimanente può essere messo in congelatore ed estratto secondo necessità. Tuttavia, in nessun caso non scongelare il pesce, ad esempio sott'acqua o nel forno a microonde, dovrebbe andare via da solo a temperatura ambiente, quindi il gusto sarà ricco e la carne sarà molto tenera. Se il pesce viene lasciato in frigorifero dopo averlo sdraiato, potrebbe accumulare troppo sale. Certo, non c'è niente di sbagliato in questo, ma non è comunque consigliabile usare cibi troppo salati per fare il sushi.
