Nella stagione calda, la birra è un'ottima bevanda analcolica. Ed è perfettamente integrato dal pesce salato. Certo, nei negozi c'è un vasto assortimento di prodotti salati, ma il pesce salato sarà più interessante e molto più gustoso.
Processo di salatura del pesce rosso
Il pesce per la birra può essere salato o essiccato. Per salare il pesce rosso con la birra, devi prima fare una scelta. Può essere salmone, trota o salmone. Gli ultimi 2 sono i migliori. Puoi prendere qualsiasi pesce di dimensioni, ma preferibilmente non piccolo.
Successivamente, viene preparata una miscela speciale per la salatura. Consiste di sale, sabbia e spezie varie. Il primo passo è mescolare sale e sabbia in proporzioni uguali. Si consiglia di assumere circa 4 cucchiai del composto per chilogrammo di trota o salmone. Pepe e varie spezie vengono aggiunti a piacere.
Dopodiché, iniziano a tagliare. La carne viene separata dallo scheletro con un coltello, lasciandolo con la pelle. I filetti vengono preferibilmente tagliati a pezzi grandi e posti in un contenitore. La coda e la testa devono essere prima rimosse.
Utilizzo ottimale del pesce eviscerato. Le costine con l'osso possono essere anche salate e appassite in un secondo momento, sono perfette per la birra. Il prossimo passo è deporre il pesce per la salatura. Una miscela di sale, sabbia e spezie viene versata nel contenitore, viene messo il primo pezzo del mantello, lo stesso impasto, l'alloro e le spezie vengono rimessi su di esso, quindi il secondo pezzo e così via.
Quindi, il pesce viene ricomposto. I pezzi vengono posizionati con la pelle rivolta verso il basso. Non è necessario schiacciare il pesce con il carico. Il contenitore viene chiuso e posto in un luogo fresco per circa 2-3 giorni.
Quindi il succo viene scolato, le spezie in eccesso vengono rimosse e il pesce è pronto. Se è necessario appassirlo, viene sospeso all'aria aperta, dopo averlo lavato per 2-3 ore. Il tempo di asciugatura è di circa 4-5 giorni.
Luccio salato alla birra
Per la maggior parte dei bevitori di birra, il pesce rosso è un piacere costoso. L'opzione migliore è un semplice luccio, che può essere acquistato in qualsiasi negozio o catturato da solo. Per salare 1 chilogrammo di luccio, dovrai prendere almeno 150-200 grammi di una miscela con sale.
Si consiglia di pulire il pesce dall'intestino, ma puoi lasciare caviale o latte. La testa e la coda, a differenza del pesce rosso, non hanno bisogno di essere tagliate. Dopo essere stato disossato in una miscela di sale, viene riposto in un recipiente e lasciato in un luogo fresco per 3-4 giorni. Se il pesce è piccolo, sarà sufficiente 1 giorno.
Nel caso in cui il pesce sia molto piccolo, quindi durante la salatura, è possibile utilizzare un carico che viene posizionato direttamente sul contenitore. È indispensabile sciacquare accuratamente il pesce in anticipo. Quindi, quasi tutti possono salare il pesce per la birra, l'importante è scegliere correttamente tutti gli ingredienti e conservarli per il momento giusto.
