Il burro fatto in casa è un prodotto ecologico ricco di vitamine e microelementi, piuttosto stabile nello stoccaggio. Viene utilizzato sia nell'alimentazione quotidiana che dietetica.
È necessario
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10 l di latte fresco fatto in casa
Istruzioni
Passo 1
Prendi il latte fresco fatto in casa. Filtrare attraverso una garza piegata 4 volte. Il latte può essere lasciato in una ciotola o versato in diversi barattoli di vetro puliti.
Passo 2
Coprire il piatto del latte con un panno pulito e lasciarlo a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Durante questo tempo, il latte diventerà acido. In un barattolo di vetro, il confine tra yogurt e panna acida sarà chiaramente visibile.
Passaggio 3
Versare la panna acida in una ciotola di vetro o smalto separata. Questo deve essere fatto con attenzione, cercando di non mescolare panna acida e yogurt.
Passaggio 4
Sbattere la panna acida con un mixer. Innanzitutto, la velocità del mixer dovrebbe essere al massimo. Durante la montatura si formano dei grumi di burro che si attaccheranno alle lame del mixer. Devono essere rimossi fermando il mixer. Non appena inizia il processo di formazione dell'olio, la velocità del mescolatore deve essere ridotta a media e poi al minimo. L'operazione di battitura deve essere interrotta quando l'operazione del mixer diventa quasi impossibile e il volume del burro smette di aumentare.
Passaggio 5
Filtrare il latticello montando il burro in una ciotola separata. Non deve essere versato, perché Questo latticino a basso contenuto di grassi è ricco di vitamine, sali minerali e può essere utilizzato negli alimenti come bevanda, base per okroshka o frittelle.
Passaggio 6
Versate dell'acqua fredda in una ciotola di burro e, impastando delicatamente il burro con le mani, sciacquatelo. Raccogliere l'olio in un grumo, scolare l'acqua. Ripeti questa procedura 3-4 volte.
Passaggio 7
Formate il burro lavato con le mani bagnate, mettetelo in una lattina d'olio e mettete in frigorifero. Conservalo in un contenitore sigillato. Se hai bisogno di una conservazione a lungo termine, tale olio può essere avvolto in una pergamena e messo nel congelatore.
