Le salse a base di panna preparate correttamente sono un'aggiunta meravigliosa a quasi tutti i pasti. La panna dona alla salsa, grazie al suo contenuto di grassi, un piacevole spessore, ricchezza e tenerezza. Preparare una deliziosa salsa cremosa non è troppo difficile.
È necessario
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- 200 ml di panna 20%;
- 20 grammi di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- aneto verde;
- sale
- pepe a piacere;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 750 gr di champignon freschi;
- 300 gr di prosciutto affumicato;
- 4 tuorli d'uovo;
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 75 gr di formaggio a pasta dura.
Istruzioni
Passo 1
Ci sono molte varianti di salsa di panna. Un cuoco alle prime armi dovrebbe iniziare con la ricetta classica più semplice. Friggere la farina setacciata in una padella preriscaldata, mescolando continuamente, fino a doratura. Aggiungere una noce di burro e mescolare bene. Versate la panna nella padella, mescolate ancora e portate a bollore. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare la massa cotta e metterla in una casseruola. Se la salsa dovesse risultare troppo liquida potete addensare con amido di mais. In una ciotola, mescolare mezzo cucchiaino di amido con qualche goccia d'acqua e aggiungere alla salsa calda. Quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. La salsa di panna non ha bisogno di essere bollita a lungo e non è consigliabile riscaldarla, poiché la crema può stratificarsi.
Passo 2
Salsa cremosa per spaghetti Scaldare il burro in una piccola casseruola, aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco lento per un minuto. Aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e cuocere per altri 5 minuti. Sbattere la panna e i tuorli in una ciotola, unire questo composto al prosciutto e all'aglio e mettere sul fuoco più basso per tre minuti in modo che le uova non inizino a rapprendere. Togliete quindi la padella dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e mescolate: questo sugo cremoso va servito subito, versandolo nella pasta calda. Puoi aggiungere del formaggio blu per aggiungere spezie al piatto. I pezzi di pollo fritto possono essere usati al posto del prosciutto.
Passaggio 3
Salsa cremosa ai funghi Mondate e lavate i funghi e tagliateli a fettine sottili. Scaldare una padella con olio vegetale, aggiungere i funghi e friggere fino a doratura. Aggiungere la salsa di soia e la panna a basso contenuto di grassi. Mescolate il tutto e cuocete a fuoco basso finché non si addensa, circa 5 minuti, anche questa salsa va servita calda. Si abbina a piatti di verdure, carne e pasta.
