Le verdure svolgono un ruolo importante nella dieta umana e svolgono un ruolo importante nel mantenimento o nel ripristino della sua salute. Sono particolarmente necessarie in primavera, quando il corpo è stanco e non riceve più gli elementi di cui ha bisogno dai soliti cibi invernali. Prepara deliziosi piatti di cavolo bianco e presenta a te stesso e ai tuoi cari un intero piatto di sostanze nutritive e vitamine.
Insalata di cavolo bianco vitaminico
Ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano;
- 1 cipolla piccola;
- 1 mela piccola;
- 30 g di aneto;
- 100 g di panna acida;
- 50 g di maionese;
- 25 ml di aceto di mele;
- sale.
Tritare la verza, cospargerla con un pizzico di sale, lasciarla riposare qualche minuto e strizzarla con le mani per ammorbidirla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Sbucciare la mela e la cipolla e tagliarle a striscioline sottili, come il gambo di sedano. In una ciotola, unire la panna acida, la maionese, l'aceto di mele, l'aneto tritato e un po' di sale a piacere. Condite l'insalata di cavolo cappuccio con la salsa ottenuta, mescolate bene e lasciate in infusione per almeno 20 minuti.
Cotolette di cavolo cappuccio
Ingredienti:
- 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 1 uovo di gallina;
- 100 g di pangrattato;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- 2 cucchiaini sale;
- olio vegetale.
Versare l'acqua in una casseruola media a fuoco alto. Aspettate che il liquido bolle, aggiustate di sale, abbassate la temperatura a media e mettete le foglie di cavolo nella ciotola. Cuocili fino a renderli morbidi per 15-20 minuti. Raffreddarli, tagliare con cura gli addensamenti e sbatterli leggermente nella zona delle vene, ammorbidendoli. Piega ogni foglio in una busta.
Scaldare l'olio vegetale. Metti una ciotola profonda di uovo sbattuto e un piatto piano di grani di pepe vicino al fornello. Friggere le cotolette di verza immergendo i fagottini prima nella massa di uova e poi nel pangrattato. Disponeteli su un piatto da portata e serviteli con panna acida o ketchup.
Bigos di cavolo bianco con maiale
Ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio;
- 500 g di crauti;
- 600 g di carne di maiale;
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 6 foglie di alloro;
- 1/3 cucchiaino ciascuno semi di cumino, semi di coriandolo, aneto essiccato e pepe nero;
- sale;
- olio vegetale.
Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a cubetti. Friggerli in olio vegetale caldo fino a doratura, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne per altri 10 minuti, mescolando continuamente. Trasferitelo in una casseruola capiente insieme al grasso e al liquido, condite con alloro, spezie, sale e coprite. Lascia sobbollire il maiale mentre armeggia con gli altri ingredienti.
Friggere gli anelli di cipolla in una seconda padella fino a renderli traslucidi. Aggiungere le carote grattugiate e cuocere per altri 5 minuti. Mettere i crauti nella frittura, dopo aver scolato il liquido, friggere per altri 10 minuti e mettere in una casseruola. Tritare il cavolo fresco e saltarlo per 15 minuti fino a doratura e aggiungere anche alla massa totale. Cuocere i bigos per 1 ora.
