La famosa semola è proprio l'altrettanto famosa semola di grano macinata grossolanamente. La semola è ricca di proteine vegetali e amido, è ben assorbita, contiene vitamine del gruppo B, potassio, fosforo, ferro, calcio. Bollisce bene, rendendolo facile e veloce da preparare. È vero, non a tutti piace il porridge di semolino e lo stesso piatto per colazione diventa rapidamente noioso. Ma questo non è un problema, perché c'è una grande varietà di piatti di semola.
Consideri il porridge di semolino un piatto semplice e noioso? Il ministro delle Finanze e membro del Consiglio di Stato, il conte Dmitry Guryev, non sarebbe d'accordo con te. È in suo onore che prende il nome il porridge di Guryev, per la cui preparazione le schiume vengono sciolte dal latte e quindi disposte su un piatto, mescolate con denso porridge. Al piatto vengono aggiunti noci, frutta secca e marmellata. A proposito, il porridge di Guryev era il piatto preferito dell'imperatore Alessandro III.
Puoi fare un vero dessert con il porridge di semola senza armeggiare con le schiume. Basta aggiungere uvetta, albicocche secche, prugne, noci, cioccolato, marmellata, latte condensato, bacche fresche o frutta a piacere e dalle spezie: curcuma, vaniglia, cannella, cardamomo, noce moscata. Non fate addensare troppo la farinata, non servitela fredda ed evitate la comparsa di grumi: per questo versate i cereali a filo o diluite preventivamente nel latte o nell'acqua.
Questo cereale è ampiamente usato per fare casseruole, budini, torte, frittelle. Le ricette di semola non si limitano ai dolci. Viene aggiunto a zuppe e insalate, serve come base per gnocchi. In alcuni piatti di semola, questo cereale non si sente nemmeno, ad esempio, avendo provato la mousse di semola, i tuoi ospiti potrebbero non indovinare di cosa è fatto questo delicato dolce.
È preparato in questo modo: prima, cuoci una composta concentrata di frutti di bosco (ad esempio mirtilli rossi), quindi passali al setaccio e, in base alla massa risultante, cuoci un denso porridge di semola dolce. Successivamente, deve essere rapidamente raffreddato e sbattuto con un mixer alla massima velocità fino a quando la massa diventa ariosa. Servire con latte o semplicemente così.
La cottura della semola è facile da preparare, ma risulta essere molto tenera e si scioglie in bocca. Ci sono molte opzioni per fare la manna, ed eccone una. Avrai bisogno:
- 1 cucchiaio. esche, - 1 cucchiaio. Farina, - 1 cucchiaio di zucchero di canna
- un po' di vanillina (si può aggiungere la scorza di limone)
- 100gr. burro
- 1 cucchiaio di kefir (latte cotto, latte cotto fermentato)
- 0,5 cucchiaini sale
- 0,5 cucchiaini acido citrico
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Si possono aggiungere cacao (carrube), uvetta già ammollata, semi di papavero, noci, mele a pezzi.
Cucinare è facile come sgusciare le pere: mescolare gli ingredienti secchi, strofinare il burro, versare il kefir. Mettere l'impasto risultante su una teglia cosparsa di semola. Infornare per 35-40 minuti a 180-200 gradi.
Un piatto facile da preparare e gustoso: torte di formaggio con semola. Per la loro ricetta è sufficiente aggiungere la semola al posto della farina, oppure aggiungerla al posto di una parte della farina. Oltre al fatto che in questo modo le cheesecake manterranno meglio la loro forma, risulteranno più magnifiche e tenere.
Un'altra ottima soluzione per cucinare la semola è il tasto rava. Queste palline di colore dorato deliziosamente dolci sono popolari in India. Sono preparati con semola, zucchero, burro e spezie.
