Le crocchette sono fatte con carne macinata, che si basa sulla deliziosa carne di un giovane coniglio. Al trito di coniglio si aggiungono carote bollite, un po' di pancetta affumicata e spezie. Tutto ciò rende il piatto insolito e interessante. Si abbina a qualsiasi contorno.
È necessario
- - 1 coniglio;
- - 2 uova;
- - 150 g di strutto;
- - 200 g di carote;
- - 60 g di noce moscata;
- - 90 g di pangrattato;
- - 60 ml. olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Il coniglio dovrebbe essere scelto in modo da avere un coniglio grande ma giovane per il piatto. È necessario macellare il coniglio, separando tutta la carne dalle ossa. Tagliare la carne a piccoli pezzi.
Passo 2
Tagliare a fettine il lardo di maiale affumicato, dividere le carote lesse in pezzi oblunghi e passare il tutto insieme alla carne di coniglio attraverso un tritacarne.
Passaggio 3
Sbattere le uova, aggiungere sale, noce moscata (tritata e premacinata), pepe nero (macinato) e pangrattato.
Passaggio 4
Unire le uova sbattute alle spezie con la carne di coniglio macinata. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
Passaggio 5
Scaldare una padella con olio d'oliva e friggere su tutti i lati fino a quando le crocchette non saranno leggermente dorate.
