Il delizioso kebab è fatto con carne di manzo marmorizzata, che è stata molto popolare ultimamente. Tale carne non è economica, ma puoi trasformare un semplice manzo in marmo e ricavarne un originale kebab (strudel kebab) secondo la ricetta del famoso cuoco S. Khankishiev.
La carne di shish kebab, in questo caso manzo (1 kg), viene posta nel congelatore per 15-20 minuti in modo che diventi un po' più dura, quindi viene tagliata in modo ordinato e bello. La carne congelata viene tagliata a fettine sottili, di circa 10x15 cm e leggermente battute. Un'imitazione del marmo aiuterà a creare una ghiandola di montone (rete grassa): puoi acquistarla in una macelleria o sul mercato. Il ripieno (300 g) viene tagliato alle dimensioni dei pezzi di carne, su ogni fetta viene posto un pezzo di rete grassa, cosparso di spezie - sale, pepe e arrotolato in un rotolo.
Per coloro che non accettano la combinazione di manzo con grasso di agnello, è possibile un'altra opzione: ungere il filetto di carne con una pasta a base di burro (200 g), aneto fresco, aglio, paprika e sale. La carne viene avvolta in un involtino e messa in freezer per breve tempo, gli strudel surgelati vengono tagliati in pezzi di uguale grandezza, infilati su spiedini e inviati alla griglia. I carboni nella griglia non dovrebbero essere troppo caldi in modo che la carne non bruci, nel qual caso otterrai uno shish kebab tenero e profumato.
Lo shish kebab preparato è disposto su un piatto decorato con erbe. Lo shish kebab è condito con cipolle sottaceto mescolate con sommacco, un condimento orientale a base di bacche essiccate. La spezia conferisce al piatto un colore rossastro e una leggera acidità e si abbina bene a piatti di carne.
