Lo shish kebab può essere preparato con una varietà di prodotti: agnello, maiale, filetto di manzo, pollo e talvolta anche pesce. Tuttavia, qualunque prodotto si scelga per la cottura, la polpa di carne o pesce deve essere prima tagliata e solo dopo iniziare la cottura.
Istruzioni
Passo 1
La fase iniziale di qualsiasi preparazione al barbecue non consiste nel tagliare carne e verdure per la marinata: prima di tutto, devi scegliere e acquistare carne. Ricorda che la qualità va solo refrigerata e non congelata in alcun modo, e non avere fretta di acquistare un prodotto direttamente da una bella vetrina.
Passo 2
Appena comprate la polpa di agnello o maiale, sciacquatela sotto l'acqua corrente. Quindi preparatevi un posto per scolpire la carne. Trova una grande tavola di legno con una scanalatura che permetta al succo della carne di fluire quando lo tagli. Sciacquare la tavola con acqua fredda per evitare che il materiale in legno assorba la linfa. Se non ne hai uno, usa una tavola normale o un piatto da portata.
Passaggio 3
Prendi un apparecchio progettato per tagliare la carne. In questo caso, sarà un grosso coltello. Metti un pezzo di carne acquistata su un tagliere e inizia a intagliare, tagliando pezzi di una certa dimensione, forma e spessore attraverso il grano.
Passaggio 4
Se usi un lombo o un prosciutto di agnello per cucinare gli spiedini, tagliali a pezzi di circa 30 grammi ciascuno. Allo stesso tempo, tenete presente che per una porzione vengono utilizzati circa 5-6 pezzi di agnello. Se cucinate al barbecue a Kars, tagliate l'agnello in pezzi rettangolari di grande spessore. Se usate non il filetto, ma un'altra parte di il montone per la cottura, avendo cura di togliere le ossa da tutti i pezzi e poi tagliare la carne in porzioni.
Passaggio 5
Se hai intenzione di cucinare spiedini di maiale, tagliali a pezzi grandi dal prosciutto o dal lombo. E prova a ottenere pezzi rettangolari del peso di circa 30 grammi e uno spessore da 50 mm a 80 mm. Se usi il collo di maiale fresco per il barbecue, sciacqualo accuratamente e taglia a pezzi di circa 3 cm per 3 cm.
