I biscotti di panpepato sono cotti da un impasto speciale con l'aggiunta di spezie, miele, noci, marmellata. Il nome stesso di questa pasticceria indica che ad essa vengono necessariamente aggiunte varie spezie. Fatti correttamente e splendidamente decorati con glassa, i biscotti di pan di zenzero fatti in casa spesso superano quelli acquistati in negozio nel gusto e nell'aspetto.
È necessario
Pan di zenzero Tula. Impasto: - un bicchiere di zucchero; - 2 uova; - 125 g di margarina; - 3 cucchiai di miele; - 1 cucchiaio di cannella in polvere; - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; - 2, 5 bicchieri di farina. Ripieno: - 1 bicchiere di marmellata. Glassa: - 5 cucchiai di zucchero; - 2 cucchiai di latte. Panpepato al miele: - 500 g di miele; - 450 g di farina; - 100 g di noci tritate; - 200 g di mandorle tritate; - 100 g di nocciole tritate; - ½ cucchiaino di cardamomo; - 1, 5 cucchiaino di chiodi di garofano macinati; - 1 cucchiaino di cannella in polvere; - 100 g di piccoli canditi; - 15 g di carbonato di ammonio; - 4 cucchiai di rum; - 1 uovo; - 3 cucchiai di marmellata di albicocche; - 200 g di cioccolato fondente
Istruzioni
Passo 1
I biscotti di panpepato Tula e Vyazma sono diventati a lungo un simbolo della cottura russa. Unite in una ciotola le uova, lo zucchero, il miele e la cannella per preparare questi morbidi biscotti di pan di zenzero. Quindi aggiungere la margarina ammorbidita, mescolare e mettere a bagnomaria per 15 minuti. Mescolare periodicamente fino a che liscio e arioso.
Passo 2
Rimuovere la massa dal bagno, aggiungere un bicchiere di farina setacciata, mescolare accuratamente e raffreddare. Aggiungere gradualmente il resto della farina all'impasto raffreddato. Impastare prima con una forchetta, poi con le mani. Non aggiungere farina all'impasto caldo, altrimenti risulterà troppo stretto.
Passaggio 3
Cospargete di farina la superficie del tavolo. Stendere l'impasto su di esso in uno strato di 0,5 cm di spessore e tagliare in 9 quadrati. Mettere la marmellata su una metà di ogni quadrato, quindi coprirlo con l'altra metà. Usa le dita per premere sui lati.
Passaggio 4
Infarinate una forchetta e schiacciate i chiodi di garofano attorno ai rettangoli per creare dei bordi arricciati. Adagiate i biscotti di panpepato su una teglia foderata di pergamena e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.
Passaggio 5
Prepara la glassa. Per fare questo, metti lo zucchero e il latte sul fuoco e mescola finché lo zucchero non si scioglie. Portare il composto a bollore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lubrificare i biscotti di panpepato mentre sono caldi.
Passaggio 6
Per fare le torte al miele, scaldare il miele allo stato liquido. Raffreddare il composto e mescolare con l'uovo. Preriscaldare il forno a 175 ° C.
Passaggio 7
Unire la farina con noci tritate, frutta candita, spezie. Sciogliere l'ammonio nel rum. Unire la farina, l'ammonio e il miele mescolati con noci e frutta. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e stenderlo in uno strato uniforme. Mettere l'impasto su una teglia e cuocere per circa 20 minuti sulla griglia centrale del forno.
Passaggio 8
Scaldare la marmellata e spennellarla sul pan di zenzero finito mentre è caldo. Lasciare asciugare per 30 minuti. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprire con esso lo strato di panpepato. Tagliare lo strato in piccoli quadrati e lasciare per un'ora fino a completa asciugatura.
