Un piatto molto squisito un tempo veniva servito solo alla tavola del padrone. Una meravigliosa combinazione di pesce delicato e olio all'aglio darà un gusto delicato e indimenticabile.
È necessario
- - 1 carpa;
- - 250 gr di burro;
- - 10 pezzi. piselli di pepe nero;
- - 3 pz. teste d'aglio;
- - 20 ml di olio vegetale;
- - 150 g di prezzemolo;
- - 150 g di aneto;
- - 100 g di insalata fresca;
- - 1 PC. Limone;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una carpa grande, sciacquatela abbondantemente con acqua fredda corrente, pulite le squame con un coltello affilato e corto. Non toccare la testa e la coda. Praticare una piccola incisione lungo il fondo della pancia e rimuovere l'interno. Sciacquare ancora bene e lasciare asciugare un po'. Fai delle incisioni nella cresta in modo che tutte le ossa siano tagliate. Stendere la carcassa di pesce con olio vegetale, sale. Pestare il peperone in un mortaio e spennellarlo con il pesce.
Passo 2
Lavare e sbucciare l'aglio. Schiaccia ogni spicchio in uno spremiaglio. Ammorbidire il burro e unire l'aglio. Sciacquare e asciugare le erbe aromatiche, tritarle finemente o tritarle con un frullatore e aggiungere al burro.
Passaggio 3
Prendete il pesce, eliminate il peperone e mettete la carcassa di pesce sulla griglia. Cuocere su ogni lato per 15 minuti a fuoco medio. Togliere il pesce e spennellare l'interno e l'esterno con la salsa di burro e aglio, rimetterlo sulla griglia e infornare fino a renderlo croccante. Servire con erbe fresche e limone.
