Le zuppe di piselli si distinguono per il loro gusto ricco e gradevole. Di tanto in tanto devi cucinare la zuppa di piselli, perché i piselli sono molto nutrienti: contengono molti carboidrati e proteine. Contiene anche minerali. Con l'olio all'aglio, la zuppa risulterà ancora più aromatica, ma non allontaniamoci dalla ricetta tradizionale per questa zuppa: la cucineremo con carni affumicate.
È necessario
- - 300 g di piselli spezzati gialli;
- - 250 gr di burro;
- - 200 g di costine di maiale affumicate;
- - 1 testa d'aglio;
- - 5 pelli di maiale;
- - 20 g di timo essiccato;
- - 1 carota;
- - pimento, sale.
Istruzioni
Passo 1
Preparare prima il brodo. Mettere le costine di maiale affumicate in acqua fredda, metterle sul fuoco, portare a bollore, aggiungere le frattaglie (pelli di maiale). Disincrostare di tanto in tanto per evitare che il brodo diventi troppo scuro.
Passo 2
Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi, inviare nella padella, cuocere per 40 minuti. A questo punto, mettere a bagno i piselli in acqua bollita.
Passaggio 3
Preparare l'olio all'aglio mentre il brodo cuoce. Prendete sale grosso, 250 g di olio e una testa d'aglio. Sbucciare l'aglio, mescolare con sale e olio, aggiungere il timo essiccato, il pimento. Tutto questo deve essere macinato in un mortaio e poi messo in frigorifero.
Passaggio 4
Gettare i piselli nel brodo di carne finito. Cuocere per 20 minuti, quindi rimuovere le costole e cuocere i piselli finché sono teneri. Le bucce possono essere lasciate nel brodo.
Passaggio 5
Togliere la carne dalle costolette, metterla nelle ciotole, versarvi sopra la zuppa di piselli. Puoi aggiungere crostini fritti in ogni piatto. Cospargere con un po' di timo secco, aggiungere un cucchiaio di olio all'aglio.
