Il salmone norvegese è noto per il suo gusto insolitamente leggero e fresco. Prova come rivela una deliziosa grigliata con un condimento saporito.
È necessario
- - filetto di salmone 800 g;
- - olio d'oliva 5 cucchiai;
- - scorza di 2 limoni;
- - succo di 2 limoni;
- - patate 500 g;
- - burro 200 gr;
- - aglio orsino 60 g;
- - spinaci 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - scalogni 1 pz.;
- - aglio 1 dente;
- - sherry secco 2 cucchiai;
- - aceto di vino 1-2 cucchiai;
- - peperoncino secco 0,5 cucchiaini;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lavare il filetto di salmone, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a porzioni. Strofinare con olio d'oliva, scorza di limone, sale e pepe e lasciar marinare per mezz'ora. Quindi grigliare su entrambi i lati.
Passo 2
Lessare le patate in una buccia finché sono tenere, sbucciarle e tagliarle a fette. Condire con olio d'oliva e grigliare.
Passaggio 3
Per l'olio all'aglio orsino: mescolare il burro con la scorza di limone. Versare acqua bollente su aglio orsino e spinaci. Mescolare le verdure con 1/2 cucchiaino di olio d'oliva e frullare in un frullatore. Aggiungere la miscela risultante al burro. Condire con succo di limone e sale.
Passaggio 4
Per il condimento, soffriggere il chorizo in 1 cucchiaio di olio d'oliva insieme allo scalogno tritato e all'aglio per 3 minuti. Aggiungere lo sherry e l'aceto, condire a piacere e raffreddare. Mettere il pesce e le patate su piatti porzionati, versare sopra il condimento e aggiungere l'olio all'aglio orsino.
