I carassi cucinati secondo questa ricetta non hanno l'odore specifico del pesce di fiume, il piatto risulta tenero e aromatico.
È necessario
- - carassi piccoli - 1 kg;
- - panna acida - 300 g;
- - cipolle - 3 pezzi;
- - burro - 100 g;
- - latte - 1 l;
- - sale e pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Prepara il pesce. Squamare, togliere le branchie e le interiora. Salare un po' di latte e metterci i carassi per circa 30 minuti. Quindi scolateli, asciugateli con carta assorbente, salate e condite con pepe.
Passo 2
Friggere la carpa nel burro da entrambi i lati fino a metà cottura. Sbucciare i bulbi, lavarli sotto l'acqua corrente fredda e tagliarli a pezzetti.
Passaggio 3
Trasferisci il pesce fritto in una padella o in una teglia. Cospargere con le cipolle. Versare la panna acida e mettere in forno preriscaldato per 15 minuti.
Passaggio 4
Le patate novelle bollite e l'insalata di verdure fresche sono perfette come contorno per le carpe fatte in casa.
