La carne poco cotta o, al contrario, troppo cotta può rovinare il gusto del piatto e allo stesso tempo l'umore della padrona di casa. Per evitare tali problemi, devi essere in grado di determinare la prontezza della carne. Questo non richiede termometri speciali, come gli chef dei migliori ristoranti.
Istruzioni
Passo 1
Uno dei metodi noti per determinare la prontezza della carne è il metodo per confrontare la parte morbida del palmo e la carne. Rilassa la mano e apri il palmo. Definisci un'area morbida tra il pollice e il centro del palmo (una piccola protuberanza) e premila con l'indice dell'altra mano. Questa sarà carne cruda.
Unisci le punte del pollice e dell'indice. Questa sarà carne con il sangue.
Unisci le punte del pollice e dell'anulare e premi sull'area morbida. Questa sarà carne di media cottura.
Collegando la punta del pollice e il mignolo, determini come dovrebbe essere la carne fritta al tatto.
Passo 2
Puoi determinare il grado di prontezza della carne in base a quanto tempo è stata fritta. Se friggi la carne per un minuto su ciascun lato, sarà carne con sangue, nonostante si formi una crosta sopra.
Se friggi un pezzo di carne per due minuti per lato, ottieni carne con una crosta esterna e fibre rosa all'interno.
Con una frittura di tre minuti si ottiene una carne mediamente cotta.
Per ottenere una carne ben cotta, devi friggerla per cinque minuti per lato.
Questi parametri sono adatti per un pezzo di circa 2 cm di spessore. Se hai preso un pezzo di carne più spesso, aggiungi un minuto per ogni centimetro. Ad esempio, per cuocere la carne completamente fritta larga 3 cm, è necessario friggerla non per cinque, ma per sei minuti per lato.
Passaggio 3
Puoi anche determinare la prontezza della carne dal colore del succo secreto. Perforare un pezzo di carne con una forchetta o un coltello affilato. Se il succo secreto è torbido o sanguinante, la carne è ancora cruda. Se il succo è limpido, la carne è ben cotta. Non forare spesso la carne, altrimenti perderà tutti i succhi, il che influenzerà negativamente il suo gusto.
