Per preparare deliziosi cibi fatti in casa, devi solo utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Cosa cercare quando si acquista carne e pollame? Quali sono i segni che puoi dire che sono freschi e non sono stati sul bancone per diversi giorni? Proviamo a capirlo.
Istruzioni
Passo 1
Attenzione al colore della carne. La carne di animali fino a un anno può essere di tutte le sfumature di rosa, con grasso bianco lucido. Da uno a due anni - tutte le sfumature tra il rosa scuro e il rosso chiaro, con grasso bianco lucido. Se l'animale aveva più di due anni, tale carne è rosso vivo, con grasso bianco opaco.
Passo 2
Premi il dito sulla carne: guarda quanto velocemente scompare il buco. Se la carne è cotta a vapore, il buco scomparirà quasi istantaneamente. Se il buco rimane, la carne è stantia o scongelata.
Passaggio 3
I film sulla carne fresca di qualità sono trasparenti e leggeri. Il taglio è umido e lucido. Il succo che scorre da un pezzo al taglio è trasparente, scarlatto.
Passaggio 4
Se non c'è modo di acquistare carne fresca, compra un pezzo di carne congelata. Guarda il colore dei tendini e del grasso su un pezzo del genere. Se i tendini sono rossi, la carne è stata congelata e scongelata ripetutamente.
Passaggio 5
Metti il dito su un pezzo di carne congelata. Se c'è una scia rosso vivo, la carne è fresca.
Passaggio 6
Guarda il colore della carne congelata. Può essere di tutte le sfumature dal rosa chiaro al bordeaux. Dipende dall'età dell'animale. La superficie della carne congelata dovrebbe essere opaca e non molto luminosa.
Passaggio 7
Tieni presente che 1 kg di carne fresca disossata renderà circa 650 g del prodotto finito. Della stessa quantità di carne congelata, durante la cottura rimarranno 500 g.
Passaggio 8
Quando acquisti pollame, ricorda che polli e tacchini hanno la carne rosa, mentre le oche e le anatre hanno la carne rossa. La carne di pollame fresca è soda, lucida, leggermente umida.
Passaggio 9
Presta attenzione alla pelle dell'uccello. Dovrebbe essere leggero, lucido, senza blu e aerato.
