L'insalata francese "Mimosa" non ha nulla a che fare con l'insalata domestica con lo stesso nome. Si distingue per la sua estrema leggerezza, un po' di piccante e raffinatezza francese. È molto semplice e veloce da preparare. La quantità di cibo specificata è sufficiente per 2 porzioni.
È necessario
- - uovo - 1 pz.;
- - prezzemolo - 20 g (1 mazzo);
- - foglie di lattuga - 20 g;
- - olive snocciolate - 6 pezzi;
- - senape - 0,5 cucchiaini;
- - aceto di vino - 2 cucchiai. l.;
- - olio d'oliva - 6 cucchiai. l.;
- - pepe nero macinato - un pizzico;
- - sale - 0,5 cucchiaini.
Istruzioni
Passo 1
Fai sobbollire l'uovo. Strofinalo sulla grattugia più fine.
Passo 2
Mondate il prezzemolo, eliminate i gambi grossolani, tritate finemente le foglie. Lavate le foglie di lattuga e strappatele con le mani (potete tritarle grossolanamente). Tagliare ogni oliva a metà nel senso della lunghezza.
Passaggio 3
Cottura della salsa. Unire olio d'oliva, aceto di vino, senape. Aggiungere pepe nero e un pizzico di sale. Agitare. La salsa è pronta.
Passaggio 4
Mescolare l'uovo con il prezzemolo tritato, sale e pepe (a piacere). Mettere sul fondo del piatto alcune foglie di lattuga, adagiare sopra il composto di uova e prezzemolo. Versare la salsa sull'insalata appena prima di servire. Decorare con le olive. L'insalata più leggera è pronta!
