I vegetariani non saranno d'accordo con l'affermazione che una persona dovrebbe assolutamente mangiare carne. Ma i nutrizionisti lo confermeranno sicuramente, spiegando che, insieme alla carne, l'organismo riceve aminoacidi essenziali che da solo non possono essere sintetizzati. La carne di ogni animale è nutriente e salutare a modo suo, ma le più preziose sono le tipologie dietetiche.
Dalle proteine che otteniamo con la carne si costruiscono i muscoli, si formano ormoni ed enzimi. Inoltre, zinco, ferro e una serie di vitamine entrano nel corpo insieme alla carne, tutto questo è così necessario. Ad esempio, senza acido folico, il normale sviluppo della gravidanza è impossibile, le vitamine del gruppo B sono necessarie per buone prestazioni e un buon sonno, la niacina (PP) aiuta a normalizzare lo stomaco, il metabolismo e a mantenere una pelle sana.
Tuttavia, non stiamo parlando di tutti i tipi di carne. Alcuni sono troppo ricchi di colesterolo e grassi saturi e poveri di proteine. La carne più dietetica è la carne di coniglio. In esso, rispetto ad altre specie, contiene il contenuto proteico massimo (21%) e il grasso minimo (15%). Questo rapporto è perfetto. Questo prodotto è adatto anche per i bambini, poiché ha proprietà ipoallergeniche.
Dalla carne di coniglio a basso contenuto calorico otterrai molti benefici e non migliorerai. Scegli carni rosa pallido, inodore, ammaccate e ammaccate. Presta attenzione alle zampe: in modo che gli acquirenti possano identificare con precisione la carne di coniglio, i produttori lasciano la pelle su di esse.
Dopo la carne di coniglio, la selvaggina, la carne di cavallo, il pollo e il tacchino sono al secondo posto. Questi tipi contengono circa il 20% di proteine e il 9-20% di grassi. Quando si acquista carne di pollame, evitare colli e ali, che sono ricchi di grasso sottocutaneo e pochissima carne. È meglio scegliere il seno, che è la parte più ipoallergenica e dietetica della carcassa.
Acquista solo carne fresca. Non dovrebbe avere il minimo odore sgradevole, la pelle dovrebbe avere una sfumatura rosata di un colore giallo pallido. Non acquistare carne congelata che può essere pompata con acqua contenente agenti che trattengono l'umidità.
I buongustai apprezzano la carne di vitello marmorizzata con una grande quantità di striature di grasso e i nutrizionisti raccomandano carne di manzo e vitello a basso contenuto di grassi, che contengono il 17-20% di grassi e proteine. Tuttavia, non possono essere definiti inequivocabilmente utili. La carne bovina è accusata di avere il colesterolo cattivo, causa di varie malattie, e la carne di vitello è criticata da molti esperti per l'immaturità delle fibre muscolari, presumibilmente dannose per la salute.
Le carni più dannose, dal punto di vista nutrizionale, sono il maiale e l'agnello. Nel primo, solo l'11% di proteine, nel secondo - il 16%. Mentre la quantità di grassi saturi raggiunge il 70%. L'agnello ne contiene meno, ma ha fibre muscolari dure che sono difficili da assimilare per il corpo. Il maiale è povero di sostanze nutritive e contiene molti grassi e colesterolo, che causano malattie quando vengono immagazzinati. A volte, ovviamente, puoi permetterti un filetto. È questa parte della carcassa di maiale che contiene meno grasso.
