Il salmone è una vera decorazione della tavola festiva, da cui vengono preparate deliziose zuppe e piatti principali. Tuttavia, il gusto del salmone si rivela meglio in una forma leggermente salata. Questo metodo di cottura consente di massimizzare la conservazione di tutte le qualità più utili di questo prezioso pesce. Ma poiché non implica un trattamento termico del prodotto, la questione della qualità del pesce è molto acuta. Per scegliere un salmone davvero fresco, è necessario seguire alcune regole.
Istruzioni
Passo 1
Acquista pesce solo in quei negozi che dispongono di attrezzature speciali, con l'aiuto del quale le condizioni per la sua conservazione sono accuratamente garantite. Fondamentalmente, questo pesce arriva nei negozi congelato, poiché viene fornito dai paesi scandinavi, ed è piuttosto difficile mantenerlo fresco. Il pesce refrigerato, secondo GOST, viene conservato per non più di due settimane. Pertanto, quando acquisti salmone refrigerato, controlla il certificato di consegna e la durata di conservazione.
Passo 2
Il pesce adeguatamente congelato e conservato secondo le condizioni richieste praticamente non perde il gusto e l'aspetto. Se durante il trasporto e lo stoccaggio il salmone è stato scongelato e congelato di nuovo, la carne acquisisce una tinta leggermente giallastra e le squame si seccano a causa della sublimazione dell'umidità dopo ripetuti congelamenti.
Passaggio 3
Il pesce correttamente conservato è praticamente inodore. Questo salmone si distingue per l'aroma fresco e sottile di un cetriolo. La sua carne ha un colore arancio pallido, non troppo brillante, ma nemmeno pallida.
Passaggio 4
Annusato il pesce? Ora toccalo - premi il dito sulla bilancia. La rientranza risultante dovrebbe scomparire immediatamente non appena rimuovi la mano. La morbidezza e l'elasticità della carne sono segno di freschezza. La superficie della carcassa dovrebbe essere coperta con uno strato uniforme di scaglie lucide e pulite. Controlla le branchie: il loro colore marrone indicherà anche che il pesce è fresco.
Passaggio 5
Guarda il salmone negli occhi. Gli occhi del pesce fresco sono puliti, gialli e non dovrebbero esserci pellicole grigie sulla loro superficie. Mi sono piaciuti anche gli occhi - quindi prendilo, non esitare!
