Beluga è un prezioso pesce commerciale. La sua carne ha proprietà benefiche. Beluga è un produttore di caviale nero. Ci sono molte ricette per preparare questo pesce.
È necessario
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- "Realmente":
- beluga - 2 strati;
- limone - 1 pz;
- funghi prataioli - 300 g;
- cipolle - 1 pz;
- pomodoro - 3 pezzi;
- formaggio - 100 g;
- olio vegetale.
- "In russo":
- beluga - 1 kg;
- sedano - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- funghi - 200 g;
- cetrioli sottaceto - 1 pz;
- olive - 2 cucchiai;
- succo di limone;
- acqua - 1 bicchiere;
- vino bianco secco - 0,5 tazze;
- farina - 1 cucchiaio.
- Spezzatino con verdure:
- beluga - 500 g;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- cipolle - 1 pz;
- pomodoro - 2 pezzi;
- mostarda.
Istruzioni
Passo 1
"Realmente".
Lavate il pesce sotto l'acqua corrente, salate e pepate. Condire con succo di limone appena spremuto. Preriscaldare una padella con olio vegetale e soffriggere le cipolle affettate. Tagliate i funghi prataioli a listarelle. Aggiungi alle cipolle. Lavate i pomodori, praticate un'incisione a croce sulla base. Versateci sopra dell'acqua bollente e togliete la pelle. Tagliare a cubetti e metterli in una padella con funghi e cipolle. Mettere il beluga su una teglia unta di burro. Adagiate sopra le verdure fritte. Cospargere con formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando saranno teneri.
Passo 2
"In russo".
Sciacquare il beluga e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Tagliare a porzioni, salare e pepare. Irrorare con succo di limone. Refrigerare per un'ora. Versare acqua e vino in una casseruola. Aggiungere metà delle carote e del sedano. Portare a bollore e aggiungere il beluga. Cuocere per 20 minuti. A fine cottura aggiungete al brodo le foglie di alloro. Mettere il pesce cotto su un piatto e filtrare il brodo. Tagliare la restante metà delle verdure a cubetti e friggere leggermente in olio vegetale. Aggiungere i funghi affettati, i cetrioli, le olive. Versare il brodo di pesce e cuocere per qualche minuto. Friggere la farina con il burro. Aggiungi il brodo. Cuocere fino a che non sia denso. Metti il beluga finito su un piatto e versaci sopra la salsa. Guarnire con verdure e patate lesse.
Passaggio 3
Stufato con verdure.
Sbucciare il peperone dai semi, sciacquarlo e tagliarlo a striscioline sottili. Praticate un'incisione a croce alla base dei pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e spellateli. Tagliare a spicchi. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Sciacquare il beluga sotto l'acqua corrente fredda e asciugarlo. Tagliare a fette di 3 cm. Ricoprite ogni pezzo con la senape e lasciate marinare. Metti il beluga sul fondo di una piccola casseruola, metti sopra le verdure. Versare un po' d'acqua. Coprire e far cuocere finché sono teneri. Metti il pesce finito su un piatto insieme alle verdure. Guarnire con erbe aromatiche fresche e uno spicchio di limone.
