L'esotico kumquat di agrumi, che è arrivato nella nostra cucina dal sud della Cina, ha un gusto gradevole, un aroma brillante e insolito, nonché un concentrato di vitamina C, oli essenziali e altre sostanze utili.
Il kumquat è esotico sul tavolo di una persona comune. Questi piccoli agrumi arancione brillante hanno un aroma aspro, un gusto gradevole e tutta una serie di proprietà utili. Il secondo nome del kumquat è "arancia dorata". Questo insolito agrume ci arriva dal sud-est asiatico, dove è coltivato da tempo immemorabile. Il kumquat è originario della Cina, del Giappone e di numerosi paesi del Medio Oriente. La sua caratteristica più memorabile è la sua piccola dimensione. Il frutto più grande del kumquat non supera i 4-5 centimetri di lunghezza. Il kumquat si mangia crudo, da esso si preparano frutta candita, marmellate e confetture, è ampiamente usato nella cucina asiatica ed europea. Spesso, i frutti luminosi del kumquat diventano un ornamento per dolciumi, cocktail, piatti di carne e pesce. In Cina, dal kumquat si preparano salse dal gusto unico, che hanno un piacevole retrogusto agrodolce con note aspre. La carne al forno con kumquat acquista un gusto speziato e sofisticato. Gli esperti culinari notano che i frutti del kumquat si combinano al meglio con carne di maiale al forno, pollo, pesce e verdure. Inoltre, questi agrumi sono indispensabili per dessert leggeri originali, decoreranno qualsiasi macedonia e saranno anche un buon spuntino per alcolici di alta qualità. Il gusto unico del kumquat non è il suo unico vantaggio. Questo frutto contiene un intero complesso di preziosi oli essenziali, vitamine C e P, pectina e sostanze battericide. Nella medicina popolare cinese, il kumquat è usato per curare malattie del tratto gastrointestinale, infezioni fungine, raffreddori. Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, il kumquat è perfetto per la prevenzione e la cura di quasi tutte le malattie infettive, e in termini di vitamina C supera anche i limoni a cui siamo abituati. Un altro importante vantaggio del kumquat è la sua sicurezza ambientale. Se altri frutti possono accumulare nitrati dal terreno, nel caso del kumquat questo è impossibile: i frutti contengono acido citrico così concentrato che le sostanze nocive dal terreno vengono semplicemente distrutte.
