Se hai bisogno di mettere sott'aceto rapidamente i cetrioli, che possono essere mangiati dopo due o tre giorni, allora dovresti usare il metodo di decapaggio a freddo. Questo metodo di inscatolamento è molto semplice da eseguire e il gusto del prodotto finito è sempre ottimo.
È necessario
- - 1 chilogrammo di cetrioli;
- - 5 ombrelli all'aneto;
- - 3-5 foglie di rafano;
- - 1 testa d'aglio;
- - 0,5 baccelli di peperoncino piccante;
- - 1 litro d'acqua;
- - 50 grammi di sale.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare i cetrioli. Se sono trascorse più di cinque ore da quando il frutto è stato rimosso dall'orto, immergere le verdure in acqua fredda per un paio d'ore. Grazie a questa procedura, i cetrioli risulteranno più croccanti, gustosi (l'eventuale amarezza nei frutti scomparirà).
Passo 2
Prendi una casseruola smaltata con un coperchio, metti ombrelli di aneto, rafano, pepe, spicchi d'aglio sul fondo. Se ti piace una salatura più piccante, aggiungi un paio di piselli, tre chiodi di garofano e mezzo cucchiaino ciascuno di zenzero macinato e noce moscata.
Passaggio 3
Metti i cetrioli sopra erbe e spezie. Sciogliere il sale in acqua e versare la composizione risultante sulle verdure. Prendi un piatto piano con un diametro leggermente inferiore al diametro della padella e copri con esso i cetrioli e metti l'oppressione sopra (puoi mettere un barattolo da mezzo litro pieno d'acqua). Chiudete la padella con un coperchio e lasciate salare le verdure (non è necessario metterle in un luogo fresco, i cetrioli verranno salati più velocemente se si trovano ad una temperatura superiore ai 20 gradi).
Passaggio 4
Se sono stati presi frutti di medie dimensioni con buccia morbida per l'inscatolamento, dopo 48 ore è possibile rimuovere il primo campione del prodotto. Se hai bisogno di ottenere i cetrioli salati molto prima, dopo 12-18 ore, la pentola con i cetrioli deve essere posizionata alla luce diretta del sole. Qui però bisogna tenere conto che i frutti saranno meno densi e croccanti, e prima di servirli, dovranno essere conservati in frigorifero per almeno un'ora.
Passaggio 5
Conserva i cetrioli già pronti in frigorifero. Si consiglia di consumarli nella prima settimana dopo la salatura, poiché dopo 10-14 giorni i cetrioli possono iniziare a "fermentare". È impossibile utilizzare un prodotto del genere nella sua forma grezza, ma è del tutto possibile prepararne, ad esempio, il sottaceto.
