L'abbondanza di diversi tipi e marche di caviale rosso sugli scaffali dei negozi è sorprendente. Bello, gustoso, sano, starà bene sia su un panino che su un tavolo festivo in un vaso di cristallo. Il caviale rosso è ottenuto da specie di salmone rosso dell'Estremo Oriente (salmone chinook, salmone chum, salmone rosa, salmone rosso, salmone coho). Il migliore è quello a base di salmone rosa. Come fare una prelibatezza a casa?
È necessario
-
- caviale
- sale,
- zucchero
- contenitore per la salatura
- garza / setaccio
- acqua
- banche.
Istruzioni
Passo 1
Prendi il caviale yastiki. Lo yastyk è un sacchetto di pellicola in cui il pesce trasporta il caviale. Separare le uova dalla superficie della pellicola.
Passo 2
Strofinare il caviale attraverso un setaccio speciale con cellule corrispondenti alla dimensione delle uova. Se non c'è il setaccio, non importa. Una normale racchetta da badminton andrà bene. Strofina delicatamente il caviale attraverso la racchetta con il contenitore delle uova sotto. I film rimarranno sulla racchetta e le uova stesse passeranno attraverso i fori già puliti.
Passaggio 3
Sterilizzate in anticipo i vasetti dove metterete il caviale già pronto. Affinché il caviale non scompaia, i vasetti vengono scottati con acqua bollente o sterilizzati con vapore caldo.
Passaggio 4
Inizia a salare. Ci sono diversi tipi di esso. Consideriamo due principali tipi di salatura del caviale rosso.
Passaggio 5
Prendi 3 cucchiai ciascuno. sale e 2 cucchiai. zucchero per ogni chilogrammo di caviale crudo. Amalgamare il tutto delicatamente e riporre in vasetti sterilizzati. Refrigerare i vasetti per 4-5 giorni. Successivamente, il caviale può essere mangiato. Questa prelibatezza ha una breve durata, ma è molto più tenera, fresca e profuma di mare.
Passaggio 6
Il secondo metodo di salatura è il seguente. Metti le patate o un uovo di gallina fresco in un contenitore. Devono essere ben lavati e asciugati. Versare in acqua. Aggiungere il sale in un contenitore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'uovo o le patate non vengono a galla. Estrarre l'uovo/le patate. Far bollire il liquido salato per circa 3-5 minuti. Lascia raffreddare il liquido a 25-40 gradi. La salamoia per il decapaggio è pronta, dovrebbe essere di circa 3 parti per 1 parte di caviale. Metti il caviale, già sbucciato dai film, in salamoia per 5-7 minuti. Filtrare il tutto attraverso una garza o un colino fine. Lascia scolare l'acqua rimanente. Il caviale è pronto. Puoi quindi metterlo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo. Non dimenticare di mettere il caviale nei barattoli in frigorifero o in cantina. Puoi mangiare il caviale preparato in questo modo in due giorni. Questo metodo di cottura del caviale rosso consente di conservarlo molto più a lungo.
Passaggio 7
Per una conservazione molto lunga, il caviale rosso viene preparato nel secondo modo, tenendolo in salamoia per 20-25 minuti. Verrà salato molto di più e la sua conservabilità aumenterà. Il sale è il principale conservante del caviale rosso. Se hai intenzione di mangiarlo in poco tempo, puoi salarlo nel secondo modo per 5 minuti, metterlo in barattoli e conservarlo in frigorifero solo per 2-3 ore.
