Il pesce è molto utile da mangiare tutti i giorni. Il pesce congelato può essere cucinato in diversi modi: bollire, cuocere al forno, friggere, cuocere a fuoco lento, cuocere a fuoco lento, grigliare. Verdure e riso sono adatti come contorno.
È necessario
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- un pesce;
- 6 patate;
- due carote;
- tre teste di cipolle medie;
- 300 g di pancetta di maiale bollita e affumicata;
- mezzo mazzo di aneto fresco;
- 300 ml di panna acida (15% di grassi);
- un paio di rametti di ciliegia;
- paprica macinata;
- 100 ml di aceto di mele;
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere patate e carote "con la buccia".
Passo 2
Scongelare il pesce, spellarlo, togliere le interiora, tagliare le pinne. Taglia la testa e la coda. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
Passaggio 3
Tagliare due cipolle ad anelli e la terza a piume. Mettere in una ciotola la cipolla tritata con le piume, salare e ricoprire con aceto di mele.
Passaggio 4
Tagliare a metà il petto di maiale affumicato bollito. Tagliare la pelle a metà e affettare sottilmente a fette. Tagliare il secondo a forma di "capesante". Friggere le capesante in una padella antiaderente. Versare lo strutto così ottenuto in una pirofila dai bordi alti allungati refrattari.
Passaggio 5
Mettere metà della cipolla, tagliata ad anelli, sul fondo del piatto. Metti due pezzi di petto al centro.
Passaggio 6
Strofinare l'interno del pesce con sale e metterci mezzo mazzetto di aneto. Fai sei tagli profondi e obliqui di circa 2/3 dello spessore del pesce. Strofinare il pesce con sale sul taglio e metterlo in un piatto.
Passaggio 7
Nei tagli del pesce, mettere i pezzi di petto senza pelle con il lato grasso verso l'esterno e mettere l'anello di cipolla nello stesso punto.
Passaggio 8
Pelare le carote e le patate "con la buccia" e tagliarle a fette. Disporre i cerchi tagliati di carote e patate attorno al pesce sotto forma di "squame", mettere anelli di cipolla separati tra lo strato di carote e patate in modo che gli strati non si attacchino, salare ogni strato.
Passaggio 9
Mettere le patate, le capesante fritte e le cipolle imbevute di aceto sopra il pesce. Cospargere con paprika macinata, panna acida, aggiungere rametti di ciliegia per la decorazione. Lasciare per dieci minuti in modo che la panna acida venga assorbita, quindi mettere in forno preriscaldato a duecento gradi per un'ora e mezza.
