Il fegato di pollo è incredibilmente sano, non richiede molto tempo di cottura e ha un gusto ricco e molto delicato. Può essere fritto, in umido, al forno, bollito o cotto in appetitose frittelle, che anche i bambini che hanno semplicemente bisogno di un fegato per la salute e il normale sviluppo non rifiuteranno.
Fegato di pollo al forno
Ingredienti:
- 400 g di fegatini di pollo;
- 1 cipolla;
- 5 cucchiai. panna acida;
- 70 g di formaggio a pasta dura non zuccherata;
- 2 cucchiai. aceto di vino;
- 1/3 cucchiaino Sahara;
- un pizzico di noce moscata e pepe nero;
- sale;
- olio vegetale.
I fegatini di pollo freschi dovrebbero essere di un colore marrone intenso con una superficie liscia e lucida senza coaguli di sangue e vasi di grandi dimensioni.
Sciacquare e asciugare il fegato, eliminare le vene dure e tagliare le frattaglie di pollo a pezzi medi. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggere in olio vegetale fino a renderla trasparente a fuoco medio per 2 minuti. Unite il fegato alla cipolla e fate cuocere per circa un minuto, mescolando continuamente con una spatola di legno. Condire il tutto con zucchero, noce moscata, pepe macinato e sale qb, bagnare con aceto di vino e far sobbollire per 5 minuti a temperatura minima.
Preriscaldare il forno a 190°C. Dividere il contenuto della padella in pentole di terracotta, coprire equamente con panna acida e formaggio a pasta dura grattugiato grossolanamente. Cuocere il fegato di pollo per 5-7 minuti fino a quando appare una crosta di formaggio dorata.
Patè di fegato di pollo
Ingredienti:
- 450 g di fegatini di pollo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 20 gr di burro;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- sale;
- olio vegetale.
Il patè di fegato sarà più morbido se si aggiunge un po' di brodo di frattaglie bollenti durante la frittura.
Coprire il fegato con acqua in una piccola casseruola e metterlo a fuoco alto. Portare il liquido a bollore, cuocere le frattaglie per 10 minuti, quindi raffreddare e tagliare. Rimuovere la buccia dalla cipolla, tritarla, grattugiare le carote su una grattugia fine e soffriggere le verdure in olio vegetale. Mescolare il fegato bollito in questa frittura, unire un pezzo di burro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Lasciare raffreddare la massa cotta, trasferirla in un frullatore e tritarla. Dopodiché, pepatela, salate quanto basta, mescolate bene e mettete in frigorifero. Servite il patè di fegato con il vostro pane preferito.
Frittelle di fegato di pollo
Ingredienti:
- 500 g di fegatini di pollo;
- 1 cipolla;
- 2 uova di gallina;
- 3 cucchiai. Farina;
- sale;
- olio vegetale.
Lavorare i fegatini di pollo e macinarli in un frullatore o un tritacarne con i quarti di cipolla. Mescolare la carne macinata risultante con uova, farina e sale. Friggere le frittelle in olio vegetale per 1-1,5 minuti su ciascun lato. Offrili per pranzo o cena alla tua famiglia, anche un bambino esigente non rifiuterà una tale prelibatezza.
