Il fegato di pollo ha un gusto e un aroma specifici molto delicati. Quando si preparano i piatti di fegato, è necessario prestare attenzione nella fase iniziale della lavorazione. Ispezionare accuratamente il prodotto e sciacquare bene con acqua fredda. Non dovrebbero esserci strisce giallastre di bile sul fegato, che ha un sapore amaro molto pronunciato e può rovinare l'intero piatto finito per te. Il fegato di pollo può essere bollito e fritto, stufato in panna acida, oppure puoi persino cucinarlo con la frutta.
È necessario
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- Fegato di pollo fritto:
- fegato di pollo (500 g);
- burro (2 cucchiai);
- panna 10% (100 g);
- pomodori;
- ravanello;
- farina (2 cucchiai);
- sale.
- Fegato fritto con arance:
- fegato di pollo (500 g);
- senape (1 cucchiaino);
- arancia (2 pezzi);
- farina (2 cucchiai);
- olio vegetale;
- vino rosso secco (1/2 bicchiere);
- zenzero a piacere
- sale
- Pepe.
- Fegato in salsa di panna acida:
- fegato di pollo (500 g);
- panna acida (1 bicchiere);
- farina (2 cucchiai);
- cipolle (2 teste);
- acqua (250 ml)
- sale
- Pepe;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Fegato di pollo fritto. Unire la farina e il sale in una ciotola. Immergici il fegato lavato e asciugato.
Passo 2
Passate le fette di pane nel burro bollente in una padella. Friggere velocemente da entrambi i lati.
Passaggio 3
Mettere le fette di fegato calde su un piatto, servire con pomodori e ravanelli. Puoi preparare un'insalata di verdure o servire con purè di patate.
Passaggio 4
Prepara la salsa di fegato di pollo. Versare la panna nella padella dove è stato fritto il fegato, scaldare, salare. La salsa può essere servita a parte, oppure potete versarla sopra il fegato in un piatto.
Passaggio 5
Fegato fritto con arance. Ricoprite i fegatini di pollo con la senape, poiché le frattaglie sono molto tenere, quindi fatelo con le dita. Passate le fette nella farina.
Passaggio 6
Preriscaldare una padella con olio vegetale. Mentre la padella si scalda, sbucciate un pezzetto di zenzero e grattugiatelo. Mettere nel burro il fegato disossato, lo zenzero, cospargere di sale e pepe. Friggere le frattaglie fino a doratura e trasferirle su un piatto da portata.
Passaggio 7
Spremere un'arancia. Ritagliate la polpa della seconda arancia senza pellicole.
Passaggio 8
Versare il vino secco, il succo d'arancia in una padella con il succo di fegato e far bollire.
Passaggio 9
Mettere le fette di arancia sul fegato su un piatto da portata, versare sopra il tutto con la salsa ottenuta.
Passaggio 10
Fegato in salsa di panna acida. Aggiungere sale e pepe alla farina, arrotolare i pezzi di fegato nel composto. Friggere velocemente le frattaglie in olio bollente e trasferirle in una casseruola.
Passaggio 11
Versare la farina rimasta dalla panatura in una padella, versare lì la panna acida, coprire con acqua e far bollire il composto. Condire con pepe e sale. Versare la salsa sul fegato in una casseruola.
Passaggio 12
Sbucciare la cipolla e tagliarla a striscioline sottili. Soffriggere la cipolla tritata fino a doratura e aggiungere al fegato.
Passaggio 13
Mettere il coperchio sulla casseruola e cuocere a fuoco lento il fegato di pollo nella salsa di panna acida per 15 minuti. Servire con insalata di verdure in agrodolce.
