I crauti sono un prodotto con una durata di conservazione piuttosto lunga, ad esempio, a una temperatura positiva, il cavolo può essere conservato fino a tre o quattro settimane, ovviamente, se le verdure sono in salamoia.
Quasi tutte le hostess almeno una volta hanno fermentato il cavolo per l'inverno e alcune hostess eseguono la procedura di fermentazione per questo ortaggio ogni anno, assegnando una giornata autunnale adatta al lavoro. E questo non è sorprendente, perché la durata di conservazione dei crauti è molto più alta di quella fresca e il prodotto stesso acquisisce una piacevole acidità, che migliora il gusto di molti piatti durante la cottura.
Se il cavolo viene fermentato in un piccolo contenitore, ad esempio in un barattolo da 3 litri, mentre il consumo del prodotto in cottura è piuttosto elevato, la padrona di casa non ha dubbi sulla conservazione della verdura. Tuttavia, ci sono momenti in cui viene fermentato molto cavolo ed è semplicemente impossibile utilizzarlo in breve tempo, qui, per non rovinare il prodotto, le hostess stanno cercando modi per prolungare la durata del raccolto.
È noto che il cavolo in salamoia a temperature fino a +6 gradi può essere conservato fino a un mese, mentre il cavolo congelato può essere conservato più volte. E se sei interessato alla domanda se sia possibile congelare un prodotto, la risposta è inequivocabile: "sì". Dopotutto, le nostre nonne e bisnonne facevano sempre fermentare il cavolo in autunno prima del congelamento, e grandi tini di legno venivano usati come contenitori per la fermentazione. Conservavano il prodotto finito al freddo e lo usavano per cucinare tutto l'inverno, fino al disgelo.
Ora, ovviamente, praticamente nessuno usa le vaschette; le casalinghe, quando mettono sott'aceto il cavolo, si limitano a piccoli contenitori come le lattine. Il fatto è che è molto più conveniente conservare il prodotto nelle banche, soprattutto in un appartamento di città. L'unico inconveniente di un tale contenitore è che prima di congelare il cavolo, è necessario drenare la salamoia dai vasetti per ridurre il rischio di rottura del vetro.
