Il ghee è una preziosa materia prima per la preparazione di cosmetici e medicinali per la casa, maschere, unguenti. Inoltre, questo olio si conserva meglio e più a lungo, come qualsiasi prodotto concentrato.
È necessario
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- Per il ghee sul fornello:
- 400 gr di burro;
- casseruola dal fondo spesso.
- Per il ghee al forno:
- 1 kg di burro;
- pentola per 2 litri.
Istruzioni
Passo 1
Ghee sul fornello Tagliare il burro a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Mettere in una casseruola, mettere a fuoco medio e attendere che si sciolga, rigirando periodicamente i pezzi in modo che non brucino e prendano colore.
Passo 2
Abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 15-20 minuti, non dimenticate di rimuovere con cura la schiuma che si formerà sulla superficie dell'olio, ma in nessun caso mescolate. Il fatto è che alcune delle impurità galleggeranno in superficie sotto forma di schiuma e alcune rimarranno sul fondo come sedimento. È necessario impedire che i sedimenti salgano in superficie.
Passaggio 3
Guarda il colore dell'olio, all'inizio sarà torbido, giallo scuro, ma gradualmente diventerà ambrato e quasi trasparente. Versare l'olio in un'altra casseruola, delicatamente e delicatamente in modo che il sedimento non salga dal fondo.
Passaggio 4
Rimettete la casseruola sul fuoco basso. Fate sciogliere il burro per altri 10-15 minuti, fate particolare attenzione a non surriscaldarlo, abbassate la fiamma se necessario. Il segno della prontezza dell'olio è un colore ambrato e una consistenza trasparente.
Passaggio 5
Ghee in forno Preriscaldare il forno a 150 ° C, prendere 1 chilogrammo di burro non salato, tagliato in 10 pezzi identici (100 grammi ciascuno). Prendi una casseruola dalle pareti spesse con un fondo spesso e mettici dentro il burro tritato. Assicurati che rimangano 8-10 centimetri liberi ai bordi della padella.
Passaggio 6
Metti la pentola in forno per 1,5-2 ore. Non coprire la pentola o mescolare l'olio. Togli la pentola dal forno. L'olio dovrebbe essere pulito, di colore ambrato-dorato, in superficie - una crosta sottile e dura, sul fondo - una massa di sedimenti dorati chiari.
Passaggio 7
Rimuovere la pellicola polimerizzata dalla superficie con una schiumarola o un cucchiaio di metallo. Prendi un pezzo di garza, piegalo quattro volte e mettilo in uno scolapasta. Scolare il ghee in un barattolo attraverso un colino. Cerca di non disturbare le precipitazioni. Per questo motivo, sul fondo della padella rimarranno 2-3 centimetri di olio con sedimenti.
Passaggio 8
Versa il sedimento nella stessa ciotola in cui hai messo la schiuma indurita. Raffreddare il ghee chiarificato a temperatura ambiente e chiudere bene il coperchio. Schiuma e sedimento possono essere utilizzati anche per prodotti da forno, zuppe o gettati.
