Sempre più casalinghe preferiscono usare il wok in cucina. Tuttavia, non tutti sanno come cucinare correttamente le verdure in un wok e cosa dovrebbe essere una padella per rendere il cibo il più gustoso e sano possibile.
Un wok è una padella tradizionale utilizzata nei paesi asiatici per friggere e stufare il cibo. Ci sono diverse sfumature su come cucinare le verdure in un wok.
Come arrostire le verdure in un wok
Prima di tutto, devi acquistare un wok in acciaio inossidabile o ghisa. Il wok deve scaldarsi molto velocemente e mantenere la temperatura alta per lungo tempo. La versione europea della padella è con fondo piatto. Tuttavia, un wok sferico è considerato ideale. Per utilizzare la classica versione sferica, è necessario acquistare un telaio speciale per la stufa.
Grigliare le verdure in un wok è molto veloce. Di solito ci vogliono solo 5-10 minuti per friggere gli ingredienti mescolando continuamente. Tagliare le verdure in anticipo in piccoli pezzi uguali. L'olio viene versato in una padella già preriscaldata. L'olio stesso deve essere riscaldato per produrre fumo.
Come friggere le verdure in un wok in modo che non brucino? È necessario mescolare costantemente le verdure con movimenti rapidi nella direzione dal centro della padella ai bordi. In questo caso, gli ingredienti cadranno periodicamente sul fondo caldo della padella e sulle sue pareti calde. Ciò consente di cuocere i cibi velocemente, sottoponendoli a fritture uniformi. A proposito, non è consigliabile aggiungere la salsa di soia al wok fino a quando le verdure non saranno completamente cotte, poiché semplicemente bruceranno.
Come stufare le verdure in un wok
Di norma, nel wok vengono stufate solo le verdure molto dure che non si prestano alla frittura veloce. Questi includono carote, patate, sedano. Tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzetti e prefritti. Successivamente, le verdure vengono lasciate cuocere a fuoco lento per 0,5-3 minuti sotto un coperchio ben chiuso a fuoco basso.
Mescolate periodicamente le verdure, altrimenti si attaccheranno ai bordi della padella. I condimenti e la salsa vengono aggiunti al piatto prima della fine della cottura. Stufare le verdure in un wok aperto per una salsa più ricca.
Come cuocere a vapore in un wok
Molto spesso il wok viene fornito con un cestello in bambù appositamente progettato per cuocere a vapore il cibo. La padella viene riempita d'acqua, posta sul fuoco e coperta con un coperchio. Non appena l'acqua bolle, le verdure preparate vengono trasferite in un cesto e poste in un wok.
Chiudete bene il coperchio e lasciate cuocere le verdure. Aggiungere acqua nella padella se necessario. Di solito bastano pochi minuti per cuocere le verdure. Allo stesso tempo, rimangono croccanti e conservano la maggior parte delle qualità benefiche.
