Mandorle intere con una crema leggera e delicata, cosparse di scaglie di cocco aromatico, questa è la ricetta del famoso dolce "Raffaello". Queste deliziose caramelle possono essere fatte in casa e non saranno inferiori a quelle acquistate in negozio.
È necessario
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- 1 tavoletta di cioccolato bianco;
- 60 ml di crema al 33%;
- 25 gr di burro;
- 75 g di scaglie di cocco;
- 24 pezzi di mandorle;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Prepara i tuoi ingredienti. Spezzettare una tavoletta di cioccolato bianco e ricoprire con la crema. Riscaldare la massa risultante a bagnomaria o nel microonde, mescolando continuamente, fino a che liscio. Mettere il composto sul fuoco e portarlo a bollore.
Passo 2
Dopo che il composto avrà raggiunto l'ebollizione, toglietelo dal fuoco e mescolate. Raffreddare il composto a temperatura ambiente, quindi aggiungere 20 grammi di cocco fine e un pizzico di sale.
Passaggio 3
Taglia un pezzetto di burro delle dimensioni di quello che hai messo sulla ciotola del porridge di latte e aggiungilo al composto. Mescolare accuratamente e rimuovere il pezzo risultante per raffreddare in frigorifero o sul balcone (nella stagione invernale).
Passaggio 4
Dopo il raffreddamento, se la massa è ancora liquida, sbattetela con un mixer fino ad ottenere una crema e rimettetela a raffreddare.
Passaggio 5
Sbucciare le mandorle e farle rosolare o asciugarle in forno.
Passaggio 6
Inizia a scolpire i dolci. Versare 50 grammi di cocco fine su un tagliere o un piatto normale. Prendi due cucchiaini. Prendete la panna con un cucchiaino, e con l'altro versate la panna in scaglie fini di cocco. Mettere le mandorle, schiacciandole leggermente nella crema, e raccogliere dai lati piccole scaglie di cocco.
Passaggio 7
Arrotolare bene le caramelle finite nel cocco. Ripetere questo processo fino a quando non si esauriscono le mandorle e la panna. Metti le caramelle finite in frigorifero a raffreddare per quaranta minuti.
