La ricotta è uno dei latticini più salutari. Contiene calcio, così come altre vitamine e minerali necessari per il nostro corpo. Ma poche persone sanno che la ricotta può essere fatta in casa, quindi si rivelerà particolarmente gustosa.
È necessario
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- latte intero o standardizzato
- lattina da 3 litri
- padella
- il panno
- colino
- piatto
Istruzioni
Passo 1
Acquista latte intero se vuoi fare una bella cagliata a scaglie in casa. Versare in un barattolo di vetro da 3 litri, che deve essere prima pastorizzato in modo che non rimanga microflora patogena. Chiudere con un coperchio di vetro smerigliato. Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Non versare, mescolare, agitare o controllare all'infinito.
Passo 2
Rimuovere la panna acida separando lo strato superiore, che è la crema addensata. Per la panna acida, usa un barattolo di vetro con un coperchio di plastica. Nella stagione calda, da 3 litri di latte si ottengono circa 400-450 g di ottima panna acida. Meno con tempo freddo. Ciò è causato da un cambiamento nella "dieta" delle mucche, da cui il latte. A proposito, le mucche nere in qualsiasi momento dell'anno producono latte meno grasso di quelle brune, una tale peculiarità della razza.
Passaggio 3
Preparare un bagnomaria: con il suo aiuto si prepara la ricotta fatta in casa. Per fare questo, usa una casseruola più alta di una lattina da 3 litri. Stendi il tessuto piegato in più strati sul fondo. Si consiglia di utilizzare tessuti naturali, non tinti, ma se non ce ne sono, puoi prendere cotone o chintz con un motivo. Versare circa mezza pentola d'acqua. Metti un vasetto di yogurt a "bagno d'acqua". Un punto importante: in nessun caso non mescolare lo yogurt e cercare anche di non scuoterlo soprattutto quando immerso in una pentola d'acqua. Altrimenti, la ricotta che fai a casa non sarà a strati.
Passaggio 4
Portare a ebollizione il bagnomaria, ridurre il fuoco al minimo. Imposta il timer per 40-45 minuti. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il barattolo di ricotta fatta in casa dalla padella, mettere da parte a raffreddare. Quando sarà completamente freddo trasferite in uno scolapasta. La ricotta a strati dovrebbe scolare per almeno 3-4 ore. La durata dipende dal fatto che si desideri che il prodotto sia asciutto o umido. Non versare il siero, contiene anche molte vitamine e minerali.
