Le sardine sono piccoli pesci commerciali. È lungo solo fino a 25 cm e viene lavorato principalmente per cibo in scatola. Ma le sarde fresche possono essere cucinate anche molto gustose, ad esempio marinate con limone e aglio.
È necessario
- - 1 kg di sardine;
- - 1, 5 bicchieri di olio vegetale;
- 1/2 tazza di aceto bianco
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 limone;
- - 1 pomodoro;
- - 1 cucchiaino Sahara;
- - 4 cucchiai Farina;
- - 2 foglie di alloro;
- - 1 cucchiaino rosmarino;
- - 4-5 piselli di pepe nero;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le sardine, lavare il pesce, salare e mettere in una ciotola. Spremere il succo di limone sulle sarde e marinare per mezz'ora.
Passo 2
Metti la padella sul fuoco, versa l'olio vegetale. Passate le sarde nella farina e fatele rosolare fino a doratura su entrambi i lati. Trasferisci il pesce su un tovagliolo o un asciugamano per farlo raffreddare e scolare il grasso in eccesso.
Passaggio 3
Mentre le sarde si raffreddano, preparate la passata di pomodoro. Per fare questo, togliere la pelle al pomodoro, togliere il succo con i semi e tritare la polpa in un frullatore.
Passaggio 4
In un'altra padella, puoi lavare la prima, aggiungere olio vegetale e scaldare fino a ebollizione. Quindi aggiungere la farina e friggerla, mescolando di tanto in tanto, con una spatola di legno. Sciogliere un cucchiaio di passata di pomodoro in poca acqua e versarla nella salsa. Aggiungere anche l'aceto, l'aglio schiacciato, lo zucchero, l'alloro e il rosmarino. Condire con sale a piacere.
Passaggio 5
Quando la marinata si sarà addensata, aggiungete le sarde e fate sobbollire per 2 minuti. Trasferite il pesce in un piatto, versateci sopra la salsa e fate raffreddare, poi mettete in frigo. Servite le sarde marinate fredde.
