Braciole di maiale per ogni casalinga: è facile come sgusciare le pere! Ma queste sono le costolette più comuni. Come cucinare braciole super succose, tenere e morbide in un'insolita panatura?
Ingredienti:
- 0,6 kg di carne di maiale;
- 130 g di olio di semi di girasole;
- ½ mazzo di cipolle verdi;
- ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1 foglia di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 uova;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiaini basilico secco;
- 5 rametti di timo fresco;
- 2 cucchiai. l. balsamo scuro;
- 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato;
- 20 gr di burro;
- 150 g di pangrattato;
- 150 g di farina;
- 200 ml di vino rosso secco.
Preparazione:
- Versare il burro insieme all'olio di semi di girasole in una padella e scaldare.
- Lavare i cipollotti, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarli finemente con un coltello. Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo attraverso l'aglio. Mettere gli ingredienti preparati in olio bollente, condire con sale e pepe, friggere a fuoco lento.
- Nel frattempo preparate velocemente il basilico essiccato e tritate il timo fresco. Mettili nel burro con le erbe e mescolali alla massa di burro con un cucchiaio.
- Aggiungi il balsamico alla stessa massa, mescola tutto e cuoci fino a quando non si addensa, senza dimenticare di mescolare costantemente.
- Quando la marinata si sarà addensata, sfumate con il vino, mescolate e fate cuocere fino a quando l'alcol sarà evaporato. Rimuovere la marinata di braciole preparata dal fuoco e raffreddare completamente.
- Lavare un pezzo di maiale, tagliarlo in piatti e sbatterlo leggermente.
- Mettere tutte le braciole in una ciotola, versarvi sopra la marinata, mescolare e lasciar marinare per 2 ore.
- Nel frattempo è necessario preparare una tripla panatura per le costolette. Versate nel primo piatto la farina setacciata. Guidare le uova nel secondo piatto e aggiungere la panna acida, mescolare bene il tutto con una forchetta. Versare il pangrattato nel terzo piatto.
- Rimuovi le costolette sottaceto dal frigorifero. Passate ogni pezzo di carne (nelle spezie e nelle erbe aromatiche) prima nella farina, poi nella pastella d'uovo e nel pangrattato. Quindi mettere in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
- Servire con erbe aromatiche, crocchette di patate e pomodorini.
