Costolette Sottaceto

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Costolette Sottaceto
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Anonim

Braciole di maiale per ogni casalinga: è facile come sgusciare le pere! Ma queste sono le costolette più comuni. Come cucinare braciole super succose, tenere e morbide in un'insolita panatura?

Costolette sott'aceto
Costolette sott'aceto

Ingredienti:

  • 0,6 kg di carne di maiale;
  • 130 g di olio di semi di girasole;
  • ½ mazzo di cipolle verdi;
  • ½ cucchiaino Pepe nero macinato;
  • 1 foglia di alloro;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 3 uova;
  • 2 cucchiai. l. panna acida;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 2 cucchiaini basilico secco;
  • 5 rametti di timo fresco;
  • 2 cucchiai. l. balsamo scuro;
  • 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato;
  • 20 gr di burro;
  • 150 g di pangrattato;
  • 150 g di farina;
  • 200 ml di vino rosso secco.

Preparazione:

  1. Versare il burro insieme all'olio di semi di girasole in una padella e scaldare.
  2. Lavare i cipollotti, scrollarsi di dosso l'acqua e tritarli finemente con un coltello. Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo attraverso l'aglio. Mettere gli ingredienti preparati in olio bollente, condire con sale e pepe, friggere a fuoco lento.
  3. Nel frattempo preparate velocemente il basilico essiccato e tritate il timo fresco. Mettili nel burro con le erbe e mescolali alla massa di burro con un cucchiaio.
  4. Aggiungi il balsamico alla stessa massa, mescola tutto e cuoci fino a quando non si addensa, senza dimenticare di mescolare costantemente.
  5. Quando la marinata si sarà addensata, sfumate con il vino, mescolate e fate cuocere fino a quando l'alcol sarà evaporato. Rimuovere la marinata di braciole preparata dal fuoco e raffreddare completamente.
  6. Lavare un pezzo di maiale, tagliarlo in piatti e sbatterlo leggermente.
  7. Mettere tutte le braciole in una ciotola, versarvi sopra la marinata, mescolare e lasciar marinare per 2 ore.
  8. Nel frattempo è necessario preparare una tripla panatura per le costolette. Versate nel primo piatto la farina setacciata. Guidare le uova nel secondo piatto e aggiungere la panna acida, mescolare bene il tutto con una forchetta. Versare il pangrattato nel terzo piatto.
  9. Rimuovi le costolette sottaceto dal frigorifero. Passate ogni pezzo di carne (nelle spezie e nelle erbe aromatiche) prima nella farina, poi nella pastella d'uovo e nel pangrattato. Quindi mettere in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
  10. Servire con erbe aromatiche, crocchette di patate e pomodorini.

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