È piacevole da sgranocchiare con aglio sottaceto piccante in qualsiasi momento dell'anno. Ma considera di prepararlo quando l'aglio fresco appare nel tuo giardino o mercato. Prepara una delle ricette e goditi uno spuntino meraviglioso.
È necessario
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- spicchi d'aglio sott'aceto:
- aglio (0,5 kg);
- ombrelli di aneto;
- sale grosso senza additivi (1 cucchiaio);
- zucchero (4 cucchiai);
- acqua (0,5 litri);
- aceto da tavola 9% (1, 5 cucchiai).
- Teste d'aglio sott'aceto:
- aglio giovane (0,5 kg);
- acqua (300 ml);
- sale (25 g);
- zucchero (30 g);
- aceto 9% (50 ml).
Istruzioni
Passo 1
Spicchi d'aglio in salamoia Smontare diversi spicchi d'aglio in spicchi separati, sbucciarli. Usa un coltello per tagliare le parti dure alle radici.
Passo 2
Metti il bollitore a bollire. Versare l'acqua fredda in una ciotola ampia. Per mantenerlo il più freddo possibile, aggiungi pezzi di ghiaccio alimentare dal congelatore. Mettere gli spicchi d'aglio in uno scolapasta e scottarli con l'acqua bollente di una pentola. Immergi lo scolapasta in una ciotola di acqua ghiacciata. Lascia raffreddare l'aglio.
Passaggio 3
Preparazione della marinata Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e lo zucchero semolato. Mescolate per farli sciogliere completamente in acqua bollente. Versare l'aceto e portare a ebollizione.
Passaggio 4
Sterilizzare i barattoli di aglio impilati. Lavateli con bicarbonato di sodio e sciacquateli con acqua bollente da un bollitore. Mettere i coperchi di metallo in un mestolo, riempire d'acqua e far bollire.
Passaggio 5
Metti un ombrello di aneto sul fondo di ogni barattolo sterile. Riempire con gli spicchi d'aglio e guarnire con la marinata calda. Coprire con un coperchio.
Passaggio 6
Mettere le lattine in una casseruola larga, riempire con acqua calda dal bollitore in modo che raggiunga il centro delle lattine e mettere a fuoco medio. L'acqua dovrebbe bollire un po' e i barattoli verranno sterilizzati di nuovo. Mettere a bagno i vasetti di aglio in acqua bollente per almeno 5 minuti. Arrotolare le coperte.
Passaggio 7
Teste d'aglio sott'aceto Prendi aglio molto giovane a maturazione lattea. Rimuovere le parti ruvide da esso.
Passaggio 8
Mettere a bagno l'aglio in acqua bollente per 30 minuti, poi raffreddare velocemente in acqua molto fredda.
Passaggio 9
Metti gli ombrelli e le erbe aromatiche all'aneto sul fondo dei barattoli sterilizzati. Mettere le teste d'aglio e coprire con la marinata raffreddata.
Passaggio 10
Prepara una marinata. Mettere il sale, lo zucchero e l'aceto in acqua bollente. Fate insaporire e spegnete il fuoco. Raffreddare la marinata.
Passaggio 11
Lascia i vasetti al caldo per 10 giorni. L'aglio marinato dovrebbe essere fermentato. Quindi chiudere il coperchio e riporre in un luogo fresco.
