Il cavolo sottaceto si conserva bene in frigorifero per diversi mesi. Può essere utilizzato in piatti caldi e messo in tavola come spuntino, semplicemente estraendolo dal barattolo e condendolo leggermente con olio vegetale ed erbe fresche. Alle nostre latitudini si trovano più spesso cavoli e cavolfiori. Prova queste ricette per una deliziosa verdura croccante.
È necessario
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- Cavolfiore sott'aceto:
- cavolfiore (1 kg);
- acqua (1 litro);
- sale (2 cucchiai);
- succo di limone (1 cucchiaino);
- zucchero semolato (5 cucchiai);
- peperone (1 pezzo);
- aceto 9% (50 ml);
- pepe nero (4 piselli);
- pimento (4 piselli);
- foglia di alloro (3 pezzi).
- Cavolo cappuccio bianco sott'aceto:
- cavolo (1,5 kg);
- acqua (1 litro);
- sale (2 cucchiai);
- miele (2 cucchiai);
- aceto di vino o di mele 5% (3 cucchiai);
- aglio (3 spicchi).
Istruzioni
Passo 1
Cavolfiore sott'aceto.
Rimuovere le foglie verdi laterali dal cavolo. Dividere le infiorescenze giovani e robuste in parti separate e immergerle in acqua fredda salata. Tutti gli insetti galleggeranno in superficie. Versare l'acqua sporca, mettere il cavolo in uno scolapasta e sciacquare con acqua corrente.
Passo 2
Far bollire dell'acqua fresca in una casseruola. Salatela e aggiungete il succo di limone. Grazie all'acidità, le infiorescenze manterranno il loro brillante candore. Immergere il cavolo in acqua bollente e sbollentare per tre minuti. Scolare l'acqua.
Passaggio 3
Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, sciacquarlo e tagliarlo a striscioline. Mettere sul fondo del barattolo.
Passaggio 4
Prepara una marinata. Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale, i peperoni e le foglie di alloro. Quando l'acqua bolle, versare l'aceto e tenerlo sul fuoco per un altro minuto.
Passaggio 5
Mettere il cavolfiore sbollentato in un barattolo con il peperone. Versare la marinata calda attraverso un colino. Fate raffreddare, coprite e mettete al freddo. Il cavolo sarà pronto il giorno successivo.
Passaggio 6
Cavolo cappuccio bianco in salamoia.
Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. Tagliarlo a strisce lunghe e sottili. Trasferire in uno scolapasta e scottare con acqua bollente dal bollitore.
Passaggio 7
Metti il cavolo in un barattolo di vetro. Non tamponare molto strettamente, altrimenti diventerà morbido. Tritare l'aglio e cospargerlo con strati di cavolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al barattolo strisce di peperone rosso o peperoncino.
Passaggio 8
Prepara la marinata. Mettere il sale, il miele in acqua bollente e mescolare bene. Versare il vino o l'aceto di mele. Puoi usare il solito aceto da tavola al 9%, ma in una quantità minore. Bollire.
Passaggio 9
Versare la marinata calda nel barattolo di cavolo. Raffreddare e refrigerare. Dopo due giorni, il cavolo è pronto.
