Il sushi è molto popolare tra gli amanti della cucina orientale. Questo piatto viene ordinato a domicilio nei servizi di consegna, acquistato in ristoranti e bar. Ma non molte persone sanno cosa fosse originariamente il sushi, come apparisse, quale processo di evoluzione abbiano attraversato e quanto siano cambiati, arrivando ai nostri giorni.
Istruzioni
Passo 1
Per la prima volta il sushi è apparso nei paesi dell'Asia meridionale. La preparazione di questo piatto è iniziata con la purificazione del pesce di mare. Quindi veniva cosparso di strati di sale e posto sotto oppressione uno sopra l'altro. Dopo alcuni giorni, l'oppressione fu rimossa e lasciata sotto il coperchio per diversi mesi. Durante questo periodo, il pesce ha avuto il tempo di fermentare e diventare pronto per essere mangiato. È improbabile che gli amanti del sushi di oggi siano attratti dall'odore che proveniva dal pesce. A proposito, inizialmente, il riso non veniva usato per preparare il sushi, ma veniva servito come piatto separato.
Passo 2
Il sushi è stato preparato in questo modo fino al 1900, poi sono state apportate modifiche. Il famoso chef giapponese Yohei decise che valeva la pena abbandonare il processo di fermentazione del pesce, iniziò a servire sushi con pesce crudo. Questa è diventata la tradizione di cucinare questo piatto, che non è stata interrotta fino ad oggi. Altri maestri furono subito coinvolti in questo processo e presto emersero vari stili (Kansai, Edo) di preparazione del sushi.
Passaggio 3
Il sushi Kansai consisteva in grandi quantità di riso, dopo la cottura, il piatto veniva messo in una bella forma commestibile. Il sushi Edo era più abbondante nel pesce (dato che la città in cui veniva preparato questo sushi si trovava sulla costa della baia, questo rendeva il pesce più comune ed economico), ma avevano riso nella loro composizione, anche se sotto forma di un modesto grumo.
Passaggio 4
Col tempo, il riso è diventato uno degli ingredienti principali del sushi, hanno iniziato a cucinarlo con verdure, pesce, funghi e altri prodotti, questo ha dato al piatto un nuovo sapore straordinario. L'aggiunta di condimenti, aceto di riso, zucchero, acqua salata, sake, mirin e alghe permetteva di abbandonare la fermentazione del riso. Al riso cotto sono stati aggiunti frutti di mare, pesce e verdure, poi il sushi è stato tenuto sotto pressione per qualche tempo. Questa ricetta piaceva molto agli abitanti del Giappone, iniziarono ad aprire trattorie, negozi e ristoranti dove la gente poteva ordinare sushi di ogni tipo.
