Chi è stato il primo a proporre un flat white forte e aromatico? La Nuova Zelanda e l'Australia sono ancora in conflitto per questioni di copyright. Questo articolo ti aiuterà a capire questo problema una volta per tutte.
Flat white era un tentativo di prendere il caffè nelle caffetterie, cosa che i neozelandesi facevano a casa. E qui devi capire che tipo di caffè veniva preparato nelle case della Nuova Zelanda prima che i caffè diventassero un luogo popolare per il tempo libero.
Nero bianco
A casa, un neozelandese ha il caffè senza latticini è nero e il caffè con il latte è bianco/bianco. Pertanto, il neozelandese incontra qualsiasi ospite con la domanda: "Vuoi un caffè nero o bianco?"
In Nuova Zelanda, il caffè fatto in casa viene preparato utilizzando una pressa francese. Questo è un ottimo modo per preparare se vuoi una tazza grande di caffè nero o una grande tazza di caffè nero e del latte.
Anche in Nuova Zelanda, l'espresso è chiamato short black / shortblack. Di conseguenza, tutti gli altri nomi per le bevande al caffè derivano da "corto nero". Ad esempio, un espresso diluito con acqua calda si chiama long black/longblack.
Nato al crocevia di culture
Flat white nasce quando la stampa tradizionale francese per un neozelandese si sovrappone alla cultura dei coffee shop italiani di Sydney, Melbourne e Auckland, portati con sé dagli immigrati dall'Europa.
I proprietari della caffetteria seguivano le tradizioni italiane e chiamavano le bevande al caffè in italiano. Espresso e cappuccino. E così i proprietari e i dipendenti del caffè erano imbarazzati dal "caffè nero" o "caffè bianco" locale. E se ordinare il caffè nero potrebbe anche dire qualcosa sull'acqua calda nell'espresso, ordinare il caffè bianco in cambio ha ricevuto il cappuccino.
Forse i nomi italiani erano difficili da ricordare e pronunciare. Ad esempio, cortado, doppio o macchiato. Ottimi drink, ma difficile da inglesizzare i loro nomi. A quel caffè molto "bianco" si contrapponeva invece il cappuccino e il caffelatte.
Perché non ordinare un cappuccino?
Il cappuccino in Nuova Zelanda consisteva in quasi una schiuma densa, pochissimo latte liquido. Ed era anche considerata una bevanda per bambini, perché di solito veniva servita con gocce di cioccolato. Il latte fortemente schiumato produce una schiuma densa con grandi bolle. Pertanto, la consistenza del cappuccino neozelandese è quasi un marshmallow.
Perché non ordinare un cappuccino?
Latte in Nuova Zelanda sono stati realizzati con latte freddo o caldo con poca o nessuna schiuma. Il latte era considerato un caffè debole per intellettuali, politici liberali e neomamme. Quando ordini un latte macchiato in Nuova Zelanda, potresti ottenere un bicchiere di latte freddo con una porzione di espresso, un macchiato e un'enorme tazza di caffè. Non molto conveniente.
La nascita del flat white
In generale, tutti questi cappuccini e caffelatte nelle caffetterie potrebbero essere bevuti, ma non puoi ordinare un semplice caffè con latte a casa. Quindi l'invenzione del flat white probabilmente è andata così:
Ospite: Un caffè bianco, per favore.
Il barista consegna il cappuccino.
Ospite: Troppa schiuma. È possibile senza schiuma?
Il barista consegna il latte.
Ospite: E c'è troppo latte. Posso avere più schiuma di un latte macchiato, ma meno di un cappuccino?
Il barista porge un espresso in una tazza di latte e schiuma.
Ospite: Fantastico. Chiamerò questo bianco "piatto".
Perché "piatto"?
In Nuova Zelanda, flat è usato per descrivere le bevande gassate stantie. Quindi "piatto" sembra una buona parola per caffè per descrivere un caffè con meno schiuma del cappuccino. Per inciso, il cappuccino era la bevanda espresso più popolare della Nuova Zelanda negli anni '80.
Conquistare il mondo
Perché, fino ad ora, non possiamo nominare esattamente il nome dell'inventore del flat white? Forse perché prima che i proprietari dei caffè italiani iniziassero a capire che tipo di caffè vogliono da loro, più di una dozzina o addirittura un centinaio di neozelandesi hanno dovuto spiegare il loro ordine sulle dita.
Nonostante le sue reincarnazioni hipster a Londra, New York e Berlino, il flat white è emerso come un tentativo di reinventare la grande tazza da caffè francese con una goccia di latte.
La bevanda, descritta con la parola "flat white", si è evoluta in qualcosa di più piccolo e con più schiuma del semplice caffè "bianco" di casa. Il flat white ha fatto molta strada dalla cucina neozelandese a uno dei più grandi simboli culturali dell'Australia e della Nuova Zelanda. Un tale simbolo culturale per l'esportazione.
