Con tutta la varietà di dolci sugli scaffali dei negozi, è così bello coccolarsi con una dolce prelibatezza fatta in casa secondo la tua ricetta preferita. Se raggiungi determinate abilità, le caramelle fatte a mano possono essere presentate ad amici e parenti per le vacanze.
È necessario
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- Prugne e albicocche secche
- cioccolato fondente
- crema 33%
- burro
- cacao
- fiocchi di cocco
- nocciola
- latte in polvere
- tuorli.
Istruzioni
Passo 1
Prugne e albicocche secche al cioccolato.
Sciacquate bene 200 g di frutta secca sotto l'acqua corrente e asciugatela tamponando con carta assorbente. La frutta secca deve essere snocciolata.
In un pentolino versare 100 ml di panna al 33%, portare a bollore. Nella crema sciogliere 1 cucchiaino di burro e 100 g di cioccolato fondente tritato.
Tritare le albicocche secche e le prugne su una forchetta, immergere nella massa cremosa di cioccolato fuso e mettere su un piatto. Quando tutta la frutta secca sarà in un guscio di cioccolato, mettere il piatto in frigorifero per 2 ore. Rimuovere le caramelle finite dal piatto tagliando dal fondo con un coltello. Piega in una bella scatola o vaso di vimini.
Passo 2
Tartufo.
Spezzettare 300 g di cioccolato fondente. Separare gli albumi dai tuorli delle due uova.
Versare ½ tazza di panna al 33% in una casseruola e dare fuoco. Quando la panna inizia a bollire, aggiungere i pezzi di cioccolato e 100 g di burro. Mescolate continuamente la massa con un cucchiaio in modo che diventi omogenea e non bruci, fino a quando il cioccolato e il burro non si saranno completamente sciolti. Spegnere il fuoco, aggiungere due tuorli e mescolare ancora.
Quando la massa si è leggermente raffreddata, prendila con un cucchiaino e forma delle caramelle con le mani bagnate. Passatele nel cacao, adagiatele su un vassoio e mettete in frigo.
Passaggio 3
Raffaello fatto in casa
Mettere sul fuoco una casseruola, nella quale versare mezzo bicchiere d'acqua e 150 g di zucchero semolato. Portare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungere 125 g di burro, mescolare finché il burro non si scioglie. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura corporea.
Aggiungere 250 g di latte in polvere e 100 g di cocco in una casseruola, mescolare bene il composto e mettere in frigorifero per 4 ore.
Attaccare le nocciole sbucciate con la massa risultante dal frigorifero, arrotolare le palline e arrotolare le caramelle nel cocco o nelle gocce di cioccolato.
