I petti di pollo glassati piccanti sono molto morbidi, ma non troppo succosi. Assolutamente non fibroso, abbastanza denso, la parte esterna della carne è ricoperta da una crosta piacevolmente tagliente. La dolcezza del miele bilancia l'acidità del limone.
È necessario
- Per il piatto:
- - petti di pollo - 1 kg.
- Per la marinata:
- - olio vegetale - 1 cucchiaio;
- - senape - 1 cucchiaino;
- - peperoncino macinato;
- - Pepe nero macinato;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - paprica - 2 cucchiaini;
- - succo di limone - 1, 5 cucchiai
- Per la glassa:
- - olio vegetale - 0,5 cucchiai;
- - amido - 1,5 cucchiaini;
- - acqua, birra o cognac - 3 cucchiaini;
- - miele - 0,5 cucchiai;
- - i resti della marinata.
Istruzioni
Passo 1
Togliete la pelle ai petti di pollo e privateli delle ossa. Dovresti ottenere 4 pezzi di filetto.
Inizia a preparare la marinata. Unire olio vegetale, senape, sale, paprika e succo di limone. Aggiungere i peperoni rossi e neri a piacere.
Passo 2
Immergete tutti i pezzi di pollo nella marinata, lasciate intiepidire per mezz'ora, oppure in frigorifero per tre ore.
Passaggio 3
Arrotolare le cannucce taglienti dalla carta stagnola e posizionarle lungo la teglia. Metti dei bastoncini di legno sulla teglia. Puoi usare spiedini di legno: sono i migliori per questo scopo.
Passaggio 4
Mettere la carne marinata su una gratella improvvisata. Preriscaldare il forno alla massima potenza e posizionare una teglia con dentro i petti di pollo. Riducete subito la temperatura a 200°C e infornate per 15 minuti.
Passaggio 5
Cuocere la glassa mentre i petti cuociono. Scolare la marinata rimanente in una ciotola. Versare il cognac e l'olio vegetale lì. Aggiungere l'amido e mescolare bene il composto.
Passaggio 6
Scaldare la glassa nel microonde per 30 secondi. Apri il microonde ogni 5 secondi e mescola la glassa. Puoi scaldare la glassa sul fornello in una piccola casseruola. La glassa dovrebbe avere una consistenza simile a quella di una salsa densa. Non è necessario portare la massa a un forte ispessimento.
Passaggio 7
Aprite leggermente il forno, girate i petti di pollo e ricopriteli con la glassa calda. Chiudete lo sportello e infornate per altri 7 minuti. Riaprire il forno e girare la carne. Glassare un altro lato.
Passaggio 8
Cuocere fino a quando la glassa non sarà asciutta, ci vorranno circa 10 minuti. Togliete i petti di pollo cotti nella glassa calda, tagliateli a fette e serviteli caldi insieme, ad esempio, al riso.
