La tavola festiva è spesso una sorta di test per la padrona di casa. Per sorprendere e deliziare gli ospiti, è necessario non solo preparare piatti deliziosi e originali, oltre a decorarli abilmente, ma anche apparecchiare magnificamente la tavola.
Tavola festiva
L'umore degli ospiti e l'atmosfera generale della vacanza dipendono in gran parte dall'impostazione della tavola. Pertanto, l'approccio per apparecchiare la tavola e decorare i piatti dovrebbe essere molto responsabile.
Per rendere il tavolo bello ed elegante, devi scegliere la tovaglia e i tovaglioli giusti. Dovrebbero essere combinati tra loro e anche essere impeccabilmente puliti, moderatamente amidacei e stirati con cura. E i tovaglioli efficacemente piegati "busta", "giglio" o "rosa" diventano una vera decorazione della tavola.
Fiori e candele creano un'atmosfera speciale e un'atmosfera festosa. I fiori dovrebbero essere posti in vasi bassi e le candele in bellissimi candelabri.
L'allestimento della tavola dipende dal tipo di banchetto e dalla gamma di prelibatezze offerte agli ospiti. Distinguere tra servire per un tavolo da pranzo (caldo), così come freddo, caffè (o tè) e tavolo da buffet (buffet).
Le feste a tema sono di tendenza oggi. Quando il menu festivo, la decorazione della stanza e il tavolo sono subordinati alla stessa idea. Ad esempio, puoi apparecchiare la tavola in stile russo. Per servire, usa tovaglie e tovaglioli ricamati con un punto croce o raso, metti le candele in candelieri stilizzati di legno o ceramica e servi piatti nazionali in piatti Gzhel o Khokhloma.
Piatti per la tavola delle feste
Per un tavolo festivo, puoi preparare un vecchio piatto semplice ma molto gustoso della cucina russa dall'orecchio di vitello. Per lui avrai bisogno di:
- 600 g di filetto di vitello;
- 1 testa di cipolla;
- 400 g di patate;
- 200 g di carote;
- 400 g di rape;
- 40 g cracker di segale;
- 220 g di panna acida;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro;
- 10 piselli di pimento;
- 400 ml di brodo di carne;
- 100 g di burro;
- olio vegetale;
- sale.
Lavare il vitello, asciugarlo e tagliarlo a pezzi di circa 30 g, quindi coprire con pellicola e sbattere con un martello di legno. Salare, mettere in una ciotola, coprire con un coperchio e lasciare insaporire la carne per un po'. Saranno sufficienti 20-30 minuti.
Sbucciare le cipolle, tagliarle a listarelle e friggerle in olio vegetale.
Versare il burro fuso in pentole ignifughe o in una casseruola a fondo largo, aggiungere le foglie di alloro e il pepe in grani, quindi il vitello. Cospargere la carne con le cipolle fritte e il pangrattato di segale grattugiato.
Il polpettone di vitello viene servito in pentole o su piatti insieme a pomodori freschi, cetrioli e insalata verde.
Lavate bene le patate, le carote e le rape sotto l'acqua corrente, sbucciatele, tagliatele a fette e mettetele in pentole. Versate il tutto con brodo di carne, salate, chiudete il coperchio e mettete in forno preriscaldato a 180°C. Spegni l'orecchio per circa un'ora. Prima della cottura, aggiungere nelle pentole la panna acida con gli spicchi d'aglio schiacciati.
Il vino rosso secco si sposa bene con l'orecchio di vitello.
Per dessert, puoi servire la casseruola di mele con noci. Per prepararlo, devi prendere:
- 1 mela grande in agrodolce;
- 2 uova;
- 100-120 g di ricotta;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiaini amido;
- 2 cucchiaini zucchero a velo;
- 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 2 cucchiai. l. Noci tritate;
- 1 cucchiaio. l. pistacchi;
- burro.
Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi, aggiungendo gradualmente 1 cucchiaio di zucchero. Mettere i tuorli in una ciotola e strofinare bene con la ricotta, la fecola, lo zucchero a velo e la scorza di limone.
Scaldare il forno a 200°C.
Spennellare una piccola teglia con il burro e cospargere con lo zucchero semolato rimasto.
Sbucciare la mela, tagliarla a fettine sottili e irrorarla con il succo di limone.
Aggiungere con cura gli albumi montati a neve nella massa di tuorlo e cagliata. Quindi mettetelo in uno stampo e appiattitelo. Sventagliare le fette di mela sopra, premendole leggermente nello strato di cagliata, quindi cospargere con gherigli di noce tritati e pistacchi.
Cuocere la casseruola in forno per 20-30 minuti, servire calda.
