Il caviale di salmone appartiene al rosso: è caviale di pesci come salmone rosa, salmone chum, salmone rosso, salmone coho, salmone atlantico o salmone, trota, taimen e così via. Sebbene il caviale rosso sia meno apprezzato del caviale nero, è anche un prodotto alimentare prezioso che ha un gusto elevato e contiene una grande quantità di sostanze utili. Di norma i salmoni vengono venduti nei negozi e nei mercati già sventrati, ma se vi capita di acquistare, ad esempio, salmone rosa non eviscerato, potrebbe benissimo contenere caviale che si può salare in casa.
È necessario
-
- caviale;
- acqua;
- sale;
- zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Direttamente nel pesce, il caviale si trova in due cavità, chiamate ovaie. Queste cavità sono interconnesse da un film sottile. Per salare il caviale, devi prima sbarazzarti di questi film. Prendi una garza e, arrotolandola più volte, crea qualcosa come una "manica". Posiziona il caviale lì e inizia a sciacquarlo sotto un leggero getto d'acqua, ruotando il caviale per l'intera lunghezza della manica. Dopo tale lavaggio, le pellicole rimarranno all'interno, sulla superficie della garza, e avrete il caviale pronto per la salatura.
Passo 2
Il caviale, come molti altri prodotti, come il pesce e il lardo, viene salato in salamoia. Tuzluk è una soluzione salina altamente satura. Per farlo, sciogliere sale e zucchero in acqua nel rapporto di due cucchiai di sale topless e due cucchiaini di zucchero per bicchiere d'acqua. In caso di dubbi sulla sua forza, è possibile verificarlo come segue: sbucciare patate di medie dimensioni e immergerle in salamoia. Se galleggia in superficie o nelle vicinanze, la fortezza desiderata è stata raggiunta.
Passaggio 3
Fai bollire la salamoia. Dopo che ha bollito, raffreddarlo a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Versare il caviale preparato con salamoia. Puoi anche piegare il caviale in una garza, legarlo come un sacchetto e immergerlo in salamoia. Lascialo in posa per 1 ora.
Passaggio 5
Dopo un'ora, scartare il caviale in uno scolapasta, scolare la salamoia e sciacquarla abbondantemente con acqua corrente. Se hai usato un sacchetto di garza, estrailo e sciacqua il caviale direttamente al suo interno.
Passaggio 6
Tale caviale non può essere conservato a lungo, anche se lo arrotoli in un barattolo, perché non conterrà i conservanti necessari che vengono aggiunti al caviale preparato in fabbrica. È meglio consumare il caviale salato in casa entro 1-2 giorni dalla preparazione. Può anche essere congelato, ma ha senso solo se hai molto caviale o vuoi conservarlo per un'occasione speciale.
