Raramente una vacanza è completa senza Olivier, aringhe sotto una pelliccia, insalata Caesar e loro, a loro volta, non possono fare a meno della maionese o delle salse a base di essa. Ci sono molte ricette per la maionese. Avendo trovato "il loro", rimangono aderenti alla ricetta per molti anni. Cambiano solo gli additivi. A seconda del tipo di piatto che stai per condire, aggiungi aglio, salsa di pomodoro, aringa tritata: lo spazio per l'immaginazione è enorme!
Per la maionese avrai bisogno di:
- 250 ml di olio vegetale;
- 2 uova;
- 1 tuorlo;
- 10 g di senape;
- 10 g di succo di limone;
- 5 g di zucchero;
- 2 g di pepe macinato;
- 2 g di sale.
Fare la maionese
Raffreddare le uova, aggiungere il tuorlo, lavorarle in un frullatore fino a che liscio e spumoso. Continuando a battere, versare l'olio vegetale a filo. In pochi secondi, la massa diventerà bianca e cambierà la sua consistenza. Una volta che ciò accade, aggiungi il resto degli ingredienti della ricetta alla maionese.
Se per motivi di sicurezza igienica non mangi uova di gallina crude, sostituiscile con quaglie in un rapporto da 1 a 5. Le quaglie non soffrono di salmonellosi e una serie di altre malattie aviarie specifiche, e quindi le loro uova nel contesto dell'igiene sicurezza sono un buon sostituto per le uova di gallina.
Aggiungi un po' di ketchup o concentrato di pomodoro alla maionese di questa ricetta per una salsa delle mille isole. Se al posto del pomodoro metti l'aringa tritata o il filetto di chiglia - salsa Caesar. Una manciata di sottaceti tritati trasformerà la maionese in una salsa tartara di maionese. Qualche spicchio d'aglio aggiunto a una ricetta di maionese - e una salsa piccante all'aglio "per tutte le occasioni" è pronta!
Per sane abitudini alimentari, prepara la maionese con l'olio extra vergine di oliva. Una deliziosa salsa salutare con un'abbondanza di acidi omega e oligoelementi ti aspetta. Significativamente, l'olio d'oliva verdastro darà a questa maionese un'amarezza piccante e il tradizionale giallo - una consistenza ancora più setosa.
