Sicuramente anche la tua famiglia ama il latte condensato. Ma lo sapevi che quasi il 90% di tutto il latte condensato è contraffatto? Per non sbagliare con la scelta, è utile conoscere alcuni fatti…
Certo, molti diranno che, dicono, non godono di questo prodotto tutti i giorni, e anche allora solo un po', quindi che differenza fa ciò che è mescolato lì, in un barattolo! Ma si può obiettare, perché scegliere il latte condensato giusto è facile se si hanno certe conoscenze! Allora perché mettere in tavola un prodotto pericoloso?
Fase uno: in negozio
Probabilmente, tutti sanno che il latte di alta qualità prodotto secondo GOST può essere chiamato solo "Latte intero condensato con zucchero". Pertanto, non puoi nemmeno prendere barattoli con le parole "Latte condensato", "Latte condensato dolce", "Burenka" e simili! Questi sono tutti prodotti lattiero-caseari, ma non vero latte condensato. Presta attenzione a GOST, più precisamente, al suo numero. La scelta corretta: GOST 2903-78 e il più recente GOST R 53436-2009, ma molti produttori peccano specificando GOST che sono lontani dalla produzione di questo prodotto.
A proposito, secondo GOST, il latte può essere conservato solo in un barattolo di latta. Assicurati di guardare i segni del cibo in scatola in rilievo sul coperchio. Per il latte condensato "corretto", la prima nella riga in alto è la lettera "M" - questo è il codice del prodotto. Le successive 3 cifre nella prima riga indicano il codice del produttore, ma le ultime 2 o 3 cifre indicano il codice assortimento del prodotto e dovresti anche prestare attenzione a loro: il latte condensato con zucchero senza additivi è indicato dai numeri 76. Naturalmente, non dovresti prendere lattine accartocciate: il latte in esse contenuto può essere rovinato a causa di danni interni al rivestimento (l'imballaggio di plastica ha anche un vantaggio in questo).
Il contenuto di grassi del vero latte è dell'8,5% e la durata di conservazione è esattamente di 12 mesi. Una durata di conservazione più lunga indica la presenza di conservanti.
Bene, ora è il momento di passare alla formazione. Niente olio di palma, amidi o addensanti! Solo latte o panna, zucchero e acqua! Come antiossidante, si può aggiungere acido ascorbico e sali di sodio o potassio come stabilizzanti. Se tuttavia decidi di chiudere gli occhi sulla composizione non molto corretta, tieni comunque presente che molti produttori aggiungono l'aspartame (E951) come dolcificante ed è vietato mangiarlo per i bambini di età inferiore a 7 anni!
Fase due: a casa
- Bene, hai scelto un barattolo che soddisfa tutti i criteri esterni e l'hai portato a casa. È ora di aprire e assaggiare il prodotto, perché oggigiorno è così facile imbattersi in un falso.
- Dopo aver aperto il cibo in scatola, annusalo: il contenuto della lattina dovrebbe avere un leggero aroma di latte. Se l'odore del latte è molto forte e innaturale, la composizione contiene sicuramente aromi, che il produttore ha "dimenticato" di menzionare sull'etichetta.
- Il colore del latte deve essere crema chiaro. Se c'è qualcosa nel barattolo con una tinta verde o scura, un prodotto del genere dovrebbe essere buttato via immediatamente!
- La consistenza dovrebbe essere uniforme. La consistenza farinosa significa che c'è un minimo di latte naturale e un massimo di additivi e addensanti artificiali nel barattolo.
- Il latte non deve avere una consistenza molto densa. Se il prodotto che hai acquistato, come si suol dire, ha un "cucchiaio", è stato trasportato o conservato a temperature troppo elevate.
- Quando si apre il coperchio, non dovrebbero esserci grumi sul coperchio: sono spore di muffa color cioccolato e indicano che il produttore ha trascurato le regole di igiene. Anche i grumi densi e morbidi sono muffe.
- Se vedi cristalli di zucchero attorno ai bordi del barattolo, significa che il prodotto è scaduto, oppure ti sei imbattuto in latte con dolcificanti artificiali di bassa qualità.
- Il gusto del vero latte condensato dovrebbe essere pulito, lattiginoso, moderatamente dolce e privo di impurità.
