La moussaka è un tipo di casseruola di carne che è stata inventata in Grecia. Tradizionalmente, un piatto di sfoglia viene preparato con carne macinata succosa - agnello o manzo, pomodori dolci e verdure, ben condite con spezie. La melanzana è un must nella moussaka greca. Il resto delle verdure può essere qualsiasi cosa: patate, cipolle, zucchine e persino piselli o cavolo bianco.
È necessario
- - melanzane - 2 pezzi;
- - olio d'oliva - 100 ml;
- - patate - 100 g;
- - scalogno - 2 pezzi;
- - Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- - carne macinata - 300 g;
- - pomodori freschi - 4 pezzi;
- - prezzemolo - 1 mazzo;
- - formaggio di capra (duro) - 300 g;
- - sale qb.
- Per lo strato cremoso:
- - latte - 300 ml;
- - noce moscata - 3 g;
- - burro - 30 g;
- - farina di frumento (premium grade) - 1, 5 cucchiai;
- - uovo di gallina - 2 pezzi;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le melanzane a fettine sottili e cospargerle di olio d'oliva. Cospargere di sale e lasciare agire per 20 minuti per eliminare l'umidità in eccesso e l'amarezza. Lessare le patate, sbucciarle e disporle esattamente negli stessi cerchi delle melanzane.
Passo 2
Cucinare una salsa moussaka cremosa. In un pentolino scaldate il latte con un pizzico di noce moscata. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere la farina. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere il composto al latte riscaldato, mescolare fino a che non si addensa e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare leggermente e aggiungere due tuorli di pollo.
Passaggio 3
Scaldare gli scalogni nell'olio d'oliva, aggiungere la carne macinata e mescolare. Quando il succo della carne sarà evaporato, aggiustate di sale e togliete la carne macinata dal fuoco.
Friggere i peperoni in un'altra padella. Per i pomodori freschi, togliere il picciolo e tagliare i pomodori a fette. Aggiungere i pomodori tagliati ai peperoni. Soffriggere, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Salare a piacere e mescolare.
Asciugare le melanzane con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati.
Passaggio 4
Formiamo una moussaka. Mettere le patate nel primo strato nello stampo e cospargere di formaggio grattugiato. Quindi rimetti le melanzane e il formaggio. Metti sopra la carne macinata e le verdure fritte. L'ultimo strato è di patate. Versare l'intero piatto uniformemente con la salsa cremosa e cospargere generosamente di formaggio.
Mandiamo la moussaka a cuocere in forno preriscaldato a duecento gradi e inforniamo fino a quando appare una crosta dorata.
